O sensacional mil folhas, carro chefe da confeitaria
As sócias Daniela e Mariana Gorski fundaram a Confeitaria Dama para atender, prioritariamente, encomendas. Durante anos, venderam seus doces para supermercados finos, restaurantes e eventos. Ainda vendem. Mas então, final do ano passado, decidiram que o imóvel onde fica a fábrica, em Pinheiros, seria um ótimo ponto para a primeira loja da marca. Deu certo – todas as vezes que passo por lá suas poucas mesas estão lotadas de gente que busca uma sobremesa para adoçar a existência antes de voltar para o escritório.
Tartellete de pera com amêndoas
A estrela da casa é, sem dúvida alguma, o mil folhas. Lindo, grande, massa moreninha de espessura milimétrica e crocância ímpar que quebra belamente com o encostar do garfo, misturando-se ao leve e delicioso creme de confeiteiro (R$ 9): como são feitos diariamente em pequena quantidade, é melhor ir cedo ou reservar pra não ter a desagradável surpresa do estilo “tem mas acabou”. Comi um inteiro e fiquei namorando o segundo na vitrine… mas precisava provar outras cositas, então levantei os olhos para a prateleiras das tartelletes, outro ponto forte da Dama.
Pavê de chocolate
A massa quebradiça abriga vários recheios: maçã com canela, limão com suspiro (uma beleza!), damasco, ganache de chocolate, nozes e pera com amêndoas em lâminas (R$ 4,20 a mini; R$ 6 as individuais). A de pera, aliás, é fresca, com fruta resistente a mordida (do jeito que gosto; nada de fruta molengona e desfazendo), e quantidade ideal de açúcar – mais um item viciante.
Mini tartelletes de amêndoas, maçã e limão
Curti também o bolo caseiro de chocolate (R$ 18), úmido e com pedacinhos derretidos dentro. Mas confesso ter achado fracos os outros itens com chocolate: doces demais tanto o bonito pavê (R$ 6,50) quanto o pão de mel (R$ 3) que tem o sabor da massa soterrado debaixo da cobertura de chocolate de qualidade mediana.
Bolo de chocolate: R$ 18
A Dama tem mais dezenas de itens – incluindo brigadeiros, tortas, bolos – que você pode encomendar através do site da doceria.
E aquele mil folhas… afe!
Confeitaria Dama: Rua Ferreira De Araújo, 376, Pinheiros, tel: (11) 5182-5088
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