Alto, macio, úmido e com açúcar no ponto certo: belo bolo de chocolate!
Docerias são lugares nos quais entro pra esquecer do mundo por uns minutos e ficar atenta somente ao pedação de doce colocado à minha frente e aos meus pensamentos. Açúcar faz bem pra alma – em doses racionais, óbvio. Açúcar faz bem pro humor – mas só se as calças continuarem servindo. Açúcar é antídoto contra o azedume.
Hoje conheci uma pequena doceria espremidinha na área mais tranquila da Av. Brigadeiro Faria Lima, a Maison da Marie. Apesar dela estar ali há um ano e meio, jamais havia entrado. Entrei. E, olha, foi difícil sair.
A bela Charlotte
A Maison da Marie, comandada pela chef Luiza Teppet, é um café/patisserie charmosinho, no estilo ‘quero estar na Provence’, com ambiente minúsculo e calmo, silencioso. Mas o que interessa está na pequena vitrine: suas criações.
Comece, pelamordedeus, pelo Gâteau Noir (R$ 6,20 a fatia) ou, em português, um belo de um bolo de chocolate meio amargo, recheado de chocolate. Sério, é daqueles que dá vontade de enfiar a cara: alto, macio, úmido, sem excesso de açúcar (coisa rara!) e recheio cremoso. Versão “vitaminada” e muito melhorada dos bolos de chocolate caseiros.
Sucrè: receita da bisavó da chef, feita com queijo parmesão
Depois dê mais uma boa olhada nas delicinhas: quer um bolo coberto por pralinè (de amêndoas; R$ 6,20)? Ou um pedaço de Gâteau Folie (pão de ló recheado com doce de leite, R$ 6,20)? Tem também tortinha de limão e de maracujá (R$ 5 cada), ambas lindamente azedinhas e com sabor pronunciado das frutas, e o carro-chefe da casa, a Torta Marie (R$ 6,80 a fatia). Coisa séria a Torta Marie, feita de amêndoas: uma das melhores que já comi em São Paulo. Achei bem apetitosa e bonitona — pena que não tempo de provar– a Charlotte (R$ 6,80): biscoito champanhe caseiro, creme de confeiteiro e pêssegos picados cobertos por chantilly.
Torta da Marie: o carro-chefe da casa é feito de amêndoas
Me encantou também o Sucrè (R$ 3,60). Receita retirada do livro pessoal da bisavó da chef, trata-se de um doce feito com queijo parmesão e absolutamente viciante, meio puxa-puxa, que casa mega harmoniosamente a mistura doce-salgado.
O menu da doceria – que também serve alguns salgados como croissants e sanduíches – é grandinho e, claro, ela vende sob encomenda. Mas, olha, não se esqueça: peça o bolo de chocolate 😉
Bolo Praliné
Maison da Marie: Av. Brigadeiro Faria Lima, 272, Pinheiros, São Paulo, tel.: 2338-9380
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