Maíz: pelas ruas da América Latina

Arepa- discos grelhados feitos à partir de milho branco -, recheada com excelente carne louca com chipotle e cebolas na cerveja

Comida de rua virou moda em São Paulo – e como tudo que vira moda por aqui, alguns piram e cobram R$ 20 por um sanduba pra se comer de pé sob o sol ou R$ 5 num brigadeiro. MAS esse movimento trouxe muita gente interessante, com conceitos sensatos de comida de rua que, em qualquer lugar do mundo, podem ser resumidos em: pratos bem feitos, a preços baixos, produzidos com bons ingredientes e de forma artesanal.

Chicharrones de porco (espécia de pururuca com carne úmida e macia) acompanhados de batatas bolinha e salsa verde; taco com cogumelos, feijão refritos, abobrinha e pimentões assados, creme azedo e queijo fresco

Dagoberto Torres, chef-proprietário do Suri, apostou de verdade nisso, mesmo não estando propriamente na rua. Enquanto ninguém na cidade (ou no país) sabia o que era uma arepa, ele abriu – em sociedade com sua tia – o Sabores de mi Tierra, casa simplíssima dedicada a especialidade colombiana. Depois, começou a servir ceviches a preços módicos em frente ao Suri (aliás, restaurante que se consolidou como um tremendo sucesso: é raro passar por lá e não ter que ficar na fila). Agora, ao lado, inaugurou o Maíz, lanchonete voltada à comidas de rua – aquelas para esquecer garfo e faca e lambuzar as mãos-, do México, Colômbia e Venezuela. Ali, o milho é rei.

Balcão do novo Maíz

O salão pequeno e bem decorado tem espaço para pouco mais de 15 clientes – por isso há tantos bancos na calçada. No menu ainda conciso, que será ampliado no começo de agosto (com opção de menu executivo), há quatro opções de arepas recheadas- discos grelhados feitos à partir de milho branco -, como a que traz excelente carne louca com chipotle e cebolas na cerveja (R$ 14,50) e a de frango com queijo minas e salsa de ají amarillo (R$ 13,50).

Mandioca rosti recheada com brie, queijo minas fresco e salsa de cebola com chipotle

Diminutos e deliciosos, os tacos são oferecidos com cogumelos, feijão refritos, abobrinha e pimentões assados, creme azedo e queijo fresco (R$ 8,50); pernil, feijão refritos, cebolas curadas e queijo fresco (R$ 8,50); frango, feijão refrito, pico de gallo e salsa com chipotle (R$ 8). Em falta no dia da minha visita, a empanada colombiana também é produzida com milho branco e vem recheada de carne com ají de abacate (R$ 6).

Cozinha aberta do novo Maíz

Um dos itens mais interessantes do cardápio é a mandioca rosti – discos feitos com mandioca cozida, ralada e então frita – recheada com brie, queijo minas fresco e salsa de cebola com chipotle (R$ 14). Pena que a minha veio oleosa demais, estragando o prazer de morder a massa levemente crocante no exterior e absolutamente cremosa por dentro… Mas como a casa é nova, penso que isso seja fácil consertar com um pouco mais de tempo e testes. A outra opção é a recheada com linguiça acebolada e queijo minhas fresco (R$ 14).

Picolé de frutas: quase nada de açúcar

Prove também os Chicharrones de porco (espécia de pururuca com carne úmida e macia) acompanhados de batatas bolinha e salsa verde (R$ 14,50).

Para encerrar, picolés de frutas (R$ 5, quase sem açúcar e refrescantes) e de mousse de limão com bolachas de coco (R$ 5).

Maíz: Rua Mateus Grou,472, Pinheiros, tel.: 3034-1451. Ainda abre apenas das 18hs/23hs mas, em breve, ampliará  o horário.