Quem Quer Pão: que tempero e amor pela cozinha!

Um dos melhores pães de queijo da cidade, feito com polvilho e queijo curado mineiros

Manuelle Ferraz é cozinheira. Mineira, nasceu pertinho da divisa com a Bahia. Formou-se em Gastronomia no Senac e, em busca de experiência, mudou-se pra Nova Iorque. Lá, foi “adotada” pelo chef do Serafina Fabulous Grill, casa de carnes do grupo Serafina (que possui dois restaurantes em São Paulo). Ficou ali durante um ano e meio e, então, voltou pro Brasil.

“Foi uma excelente escola, mas minha cozinha é brasileira. Adoro trabalhar com ingredientes da minha terra, que remetam às minhas origens”, diz a chef. E ela trabalha. Muito bem. Muito, mesmo.

Picadinho da Quem Quer Pão: excelente e somente às segundas

De Nova Iorque veio direto para São Paulo. Mais especificamente, para a Barra Funda, bairro no qual passou a morar e abriu seu negócio, um balcão de cara pra rua, cuja principal atração era seu pão de queijo: “Era a única coisa na qual eu tinha total confiança para começar”, diz. Isso faz um ano, tempo de vida do Quem Quer Pão. Hoje, a casa  possui um pequeno salão que atende cerca de 25 clientes em cafés da manhã e almoços.

Feijoada: o clássico das quartas

O pão de queijo é mesmo excelente.  Feito com queijo curado e polvilhos mineiros, é  leve e saboroso. Sua crostinha dourada e crocante esconde o miolo macio, aerado, no ponto exato de sal (R$ 3,50). No café da manhã e durante a tarde você pode pedi-lo recheado com goiabada cremosa, queijo minas ou requeijão.

Bolo de mandioca baixinho, com início cheio de pedacinhos e final cremoso

O menu executivo custa entre R$ 19,90 e R$ 21,90, dependendo do prato do dia. Vá numa segunda e prove o picadinho. Que tempero! Que farofa! (também mineira). Que banana da terra assada! Aliás, a cozinha de Manuelle é repleta de tempero, que consegue ser farto e perfeitamente dosado, como comida de avó.

Às quartas, a feijoada empratada é tão boa, mas tão boa, que virou uma das minhas favoritas na cidade. E às sextas é dia de algo novo, criado pela chef.

Como um bolo de fubá com goiabada acompanhado de cafezinho

Os bolos de Manuelle são, de novo, dignos de avó: altos, fofos. O de cenoura vem recheado e coberto por brigadeiro no ponto certo de dulçor; o de mandioca, baixinho, tem fundo cremoso; o de fubá mantém sua característica rústica e é misturado a goiabada (pedaço enter R$ 3,50 e R$ 4,50). Há também pães feitos bem caseiros e boas quiches para levar.

Me encantei pelo Quem Quer Pão – por que sempre me apaixono por lugares com alma e boa comida.