Sandoui: sanduíches levados a sério

O Nautilus – da Sandoui – une camarões empanados e fritos, maionese de wasabi e rúcula no pão de hot dog

Gosto de ver cozinheiros criando e executando sanduíches com o mesmo cuidado de um prato. Afinal, não existe comida mais ou menos merecedora de empenho e capricho. E são eles, os sanduíches bem feitos, a alma do novo Sandoui, comandado pelo chef Gustavo Rozzino, do Tonton.

O sanduba de pastrami do Sandoui: bom pão multigrãos, emental e coleslaw

São doze receitas que vão de um prosaico Queijo quente (com compota de cebola roxa, no pão de forma, R$ 17) a combinações felizes como a do Nautilus – que une camarões empanados e fritos, maionese de wasabi e rúcula no pão de hot dog (R$ 35) –  e a do Porkatsu (pernil empanado e kimchi no pão de hambúrguer, R$ 21).

Burger do Sandoui: ótimo custo-benefício

Por falar em hambúrguer, o da casa é um alento de custo-benefício entre tanta gororoba tão gigantesca quanto desastrosa que se encontra por aí. O macio pão envolve burger suculento e de centro avermelhado, queijo, alface, tomate, chips de presunto cru e maionese – e custa R$ 23.  Para quem não quer carne ou, como eu, anda diminuindo o consumo, vale provar o Rodes (abobrinha, benrinjela e pimentões grelhados, queijo feta e alface frisê na ciabatta, R$ 21).

Marroco: quinoa, cevadinha, damasco, figo turco seco, hortelã e redução de romã e rúcula

Excelentes croquetes de pastrami da nova lanchonete Sandoui

Com quantidade sensata de recheio e bem saboroso, o sanduba de pastrami (peito de boi defumado e fatiado) é montado com bom pão multigrãos, emental e coleslaw (R$ 33). As fritas  – tradicionais e essenciais – são fininhas (R$ 9) e poderiam ter melhor fritura: numa das vezes vieram molengas, molengas. Muito melhor se saem os cremosíssimos e sequinhos croquetes de pastrami (R$ 19).

Rodes: abobrinha, benrinjela e pimentões grelhados, queijo feta e alface frisê na ciabatta

Também há saladas como a Marroco (Quinoa, cevadinha, damasco, figo turco seco, hortelã e redução de romã e rúcula, R$ 26) e a Torino (burrata com tomatinhos, tapenade e rúcula selvagem, R$ 28).

Bolo de amêndoas com geleia de laranja e chantilly (R$ 19) da Sandoui

Parfait de banana e nozes (R$ 14)

As sobremesas fazem a linha ‘paladar brasileiro’ – beeeem doces – e incluem parfait de banana e nozes (R$ 14) e Bolo de amêndoas com geleia de laranja e chantilly (R$ 19). Seriam tão mais gostosas com metade do dulçor…