Tipo de post que vai mudando a medida que ofertas melhores – tanto do ponto de vista gastronômico, quanto financeiro – vão aparecendo. Atente que não afirmo serem “os melhores” menus executivos: seria petulante e impreciso. Há que se avaliar o momento da cozinha da casa, se o almoço reflete a gastronomia do local, o custo-benefício, os gostos pessoais, etc. Esta lista é minha impressão do que tenho visto e comido de bom e interessante em São Paulo – e que merece ser conhecido ou revisitado -, agora.
Para mais informações – como endereço e telefone -, clique no nome do restaurante.
JoJo Ramen
Shoyu Jojo Ramen: é grande, é viciante, é delicioso
Uma das melhores casas da ramen do país acaba de lançar menu executivo – até então, só abria para jantar. Nele, combinados que unem shoyu ramen ou shio ramen com mini karaguedon (frango frito com arroz e molho) ou butameshi.
Há também quatro tipos de ramen, sendo que a versão JoJo é mais farta. O Shoyu(macarrão fino – hossomen-, 1 fatia de chashu, bambu cozido, cebolinha, nori, R$27) – a versão Jojo leva mais carne de porco, mais alga e ovo (R$ 32); Shio, o mais simples, apenas o caldo com sal (hossomen, 1 fatia de chashu, bambu cozido, cebolinha, nori, R$27) – a versão Jojo leva mais carne de porco, mais alga e ovo (R$ 32) – o Misso(macarrão grosso, o futomen, 1 fatia de chashu, 1 folha de nori, vegetais, R$ 30) – versão Jojo leva mais carne de porco, mais alga e ovo (R$ 35); Kara Misso, meu favorito (futomen, 1 fatia de chashu, 1 folha de nori, vegetais, blend de pimentas, R$ 32) – versão Jojo leva mais carne de porco, mais alga e ovo (R$ 37).
Valor do combo de dois pratos: R$ 36
Jesuíno Brilhante
Ótima paçoca de carne de sol com arroz de leite e queijo coalho, feijão de corda e vinagrete do Jesuíno Brilhante
A potência e delicadeza da comida do sertão nordestino. É seu João que prepara a excelente carne de sol, de coxão mole, servida de três maneiras: na chapa (R$ 27), desfiada e cozinha na nata (R$ 24) e como paçoca (R$ 22). Por esse valor escolhe-se também dois acompanhamentos entre o cremoso arroz de leite com queijo coalho; cuscuz nordestino com tomate e coentro; farofa; feijão de corda; caldo do dia; arroz branco.O que poderia ser pesado, excessivo em manteiga de garrafa ou pimenta, mostra-se delicado, equilibrado. Caseiro, no melhor sentido.
Mangiare
O ex sous-chef de Paola Carosella, no Arturito – Pablo Inca – encurtou o cardápio, focou em massas e carnes e, acima de tudo, no uso do forno a lenha. O que sempre foi uma casa inconstante, hoje demonstra excelência na técnica e no sabor.
Há cerca de sete pratos no menu executivo, que mudam de acordo com a sazonalidade dos ingredientes. Entre eles, carne braseada com cenouras e folhas salteadas (R$ 49), cotoleta de porco à milanesa com Cole Slaw (R$ 47) e raviolini de ricota e brócolis (R$ 42). O valor inclui entrada – como salada a deliciosa salada Guapa – e sobremesa especial do dia.
Tuju
O talentoso chef Ivan Ralston comanda esta casa de cozinha contemporânea brasileira – que além de excelente comida, possui um dos salões mais lindos e agradáveis de São Paulo.
Por trabalharem com insumos sazonais, as opções variam constantemente. Você pode encontrar ravióli de ‘massa’ de pupunha recheado com galinha d’angola em caldo de cogumelos; peixe do dia com banana da terra, chicória do pará e farinha de beiju de milho; costelinha de porco Monteau, purê de cará moela, cebola e mel de jataí. Não perca por nada a cesta de pães caseiros e as maravilhosas sobremesas, ambos incluso no preço do menu.
Valor de couvert, entrada, prato e sobremesa: R$ 75
Enoteca Saint VinSaint
100% dos ingredientes orgânicos e/ou biodinâmicos e artesanais, carta 100% composta por vinhos naturais, pratos criados diariamente de acordo com os legumes, frutas e verduras da estação: a Enoteca é dos meus lugares favoritos.
O que se come lá: Trufas de cacau, coco, castanhas, banana e batata doce; brigadeiro feito ali (desde o leite condensado!); lasanha de massa de espelta com ragu e Risoto de camarão, limão e chuchu, entre outras delícias.
Valor de couvert, entrada, prato e sobremesa: R$ 55
Aizomê
Dos japoneses de maior qualidade da cidade, não serve salmão (esse pobre ser entupido de antibióticos e corantes) e aposta nos peixes da costa brasileira – sempre muito frescos e em corte perfeito.
No almoço há quatro sugestões de menu. As mais interessantes são a Kaisen-Ju – salada, somen (arroz japonês em caldo frio), misoshiru, tirashi (gohan sob sashimis variados, sunomono, tamagoyaki (omelete japonês) e sobremesa – e o Almoço Especial – salada, entrada, sashimis, prato principal, sushi ou udon ou soba, sobremesa. O Almoço Express oferece salada, somen, arroz, misoshiru, tsukemono (picles de vegetais) e sobremesa.
Chegue cedo e sente-se ao balcão: é um prazer observar o trabalho concentrado e ritmado do sushiman.
Valor do Almoço Express: R$ 49
Valor do Kaisen-Ju: R$ 110
Valor do Almoço Especial: R$ 145
Jiquitaia
Cozinha brasileira preparada com técnica e capricho, a preços sensatos: essa sempre foi e continua sendo a pegada do Jiquitaia.
No menu – que muda quase todos os dias, mantendo os clássicos da casa -, você encontra Caldo de peixe, Cuscuz de camarão, Arroz de suã, Moqueca, Tainha com farofa de camarão, Cozido de língua, Quiabada, Brigadeiro com farofa de pé de moleque, Goiabada com creme de queijo, Mousse de chocolate branco com calda de maracujá, entre outros. Tendo uma folga no horário de retorno ao trabalho, prove alguma das excelentes cachaças artesanais da casa, que prepara uma das melhores caipirinhas do planeta (a de caju é imperdível).
Valor da entrada, prato principal e sobremesa: R$ 49
La Guapa
Da chef Paola Carosella, o endereço dedicado às empanadas merece todo o sucesso que tem: a qualidade das belezinhas feitas à mão, uma a uma, é altamente elogiável. Com massa preparada a base de farinha e banha de porco e recheio com insumos de primeira linha (frango livres de antibióticos e ovos caipiras são dois bons exemplos), as empanadas são oferecidas em oito sabores, entre eles a Pucacapas (queijo e cebolas caramelizadas apimentadas).
O executivo é composto por ótima salada – folhas, tomate, nozes, amêndoas e queijo Canastra – e duas empanadas à escolha. Finalize com o lindo e gostosão Tabletón: camadas de massa crocante, doce de leite argentino e cacau em pó.
Valor do menu com salada e duas empanadas: R$ 27
Petí
Victor Dimitrow é dos mais talentosos chefs de sua geração e conseguiu transformar um pequeno restaurante nos fundos de uma loja de artigos para artes plásticas em endereço mega disputado.
A pegada é usar ingredientes sazonais – muitos deles orgânicos – para criar pratos que são tão lindos quanto deliciosos. Dependendo da estação há Batata, creme de marisco e tandoori; Merluza grelhada, cenoura defumada, alcachofra, compota de tomate e molho cítrico; Risoto de cevadinha, semente de abóbora e melão; costela angus com terrine de batata, cogumelo eryngui, tutano; Pudim de pão, chocolate branco caramelizado, hibisco e chantilly de puxuri.
Valor de couvert, entrada, prato e sobremesa: R$ 43,50
Napoli Centrale
Comer pizza durante o dia em São Paulo pode ser uma saga frustrante – pouquíssimo locais a servem no almoço. A Napoli centrale, porém, fica aberta das 10h30 às 19hs, sem paradas: e ainda prepara a vera pizza napoletana, certificada e com ótimo custo-benefício.
Funciona assim: peça no caixa, pague, receba sua pizza, dobre em quatro e saia comendo. Sem talheres, sem “bons” modos, sem frescura. Ali, é servida cortada em quatro fatias dispostas sobre tábua com papel pardo – e, sim, é individual. São sete sabores – seis fixos e um especial do mês. Os valores giram entre R$ 15 (Marinara) e R$ 30 (de Burrata e Parma).
Belo executivo, não?!
Firin Salonu
Criado pelos sócios do Kebab Salonu – e também chefiado pelo talentoso Fred Caffarena -, o Firin Salonu tem como especialidade preparos de forno (firin). Serve almoço beeeem ao estilo turco: várias porções, que mudam diariamente, ficam expostas no balcão quente. Então você escolhe um assado, dois acompanhamentos e um pão feito na casa. Rola berinjela assada, kaftas, frango assado com especiarias, trigo bulgur com tomate assado, coalhada, batata frita com zaatar… Rápido, barato e delicioso.
Valor do executivo: R$ 25,90
Le Bilboquet
Filial paulistana da rede de restaurantes com unidades em Dallas, Atlanta e Nova Iorque, o Le Bilboquet apresenta menu que oscila entre francês e contemporâneo. O chef Julien Mercier acrescenta uma pitada de brasilidade, especialmente no bom menu executivo da casa.
Entre os pratos que mudam diariamente você pode encontrar abóbora assada com queijo de cabra, lombo de porco com canjiquinha e maçã e tainha com mandioquinha na manteiga com tucupi. Há sempre opção vegetariana.
Valor de entrada, prato e sobremesa: R$ 49
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