Aizomê na Japan House: a delicadeza da cozinha de Telma Shiraishi agora na Av. Paulista

Setto vegetariano do Aizomê na Japan House: tudo isso por R$ 47

Comida colorida, fresca, delicada: assim é o novo Aizomê, no quarto andar da Japan House.
A chef Telma Shiraishi (primeira mulher a receber o título de Embaixadora da Boa Vontade para Difusão da Culinária Japonesa, concedido pelo governo do Japão) preocupa-se tanto com o ponto e frescor dos vegetais, fortemente presentes em todo o menu, quanto dos peixes.

Sobá com tempurá de legumes do Aizomê na Japan House

Preocupa-se também em diminuir o consumo do maldito plástico, servindo exclusivamente água filtrada (R$ 6).
Preocupa-se com o fato de estarmos pavimentando nosso paladar com tanta comida processada, conservantes, corantes, adoçantes, emulsificantes: por isso, lá não existe refrigerante . No lugar deles, sodas preparadas com água gasosa e xaropes naturais (o de flor de sabugueiro e de gengibre são deliciosos) a R$ 9, cada.

No Aizomê da Japan House não há refrigerante. No lugar deles, sodas preparadas com água gasosa e xaropes naturais preparados na casa

O Aizomê na Japan House é uma homenagem a gastronomia japonesa em sua totalidade, não apenas aos pratos frios – como sushi e sashimi -, tão populares em São Paulo. Outro ponto forte: preços acessíveis.

Ambiente do Aizomê na Japan House: claro, calmo e relaxante

O Setto (refeição completa), por exemplo, custa entre R$ 47 e R$ 90. Em uma bandeja vem dispostos arroz, excelente misoshiru, tsukemono (conserva do dia) e dois kobachi (acompanhamentos que também variam diariamente), além do componente principal que pode ser vegetariano (cogumelos e tofu salteados, a R$ 47), yakizakana (peixe grelhado, R$ 50), tonkatsu (porco empanado, R$ 52), sushi (R$ 65), sushi e sashimi (R$ 90) ou sashimi (R$ 80).

Tirashi zushi – gohan temperado e coberto por sashimis e frutos do mar – custa R$ 75

Bem servidos, tanto o Udon (massa de farinha de trigo, R$ 47) como o Sobá (de trigo sarraceno, R$ 45) vem em caldo translúcido a base de saquê, shoyu e dashi e tem forte acento marítimo. Ambos são servidos com salada e makimono e o cliente escolhe o complemento: tempurá de legumes, flocos de tempurá ou cará ralado. Ovo perfeito pode ser acrescentado por R$ 4; tofu frito por R$ 5; natto por R$ 10.

O ótimo moti de sorvete de matchá

O Tirashi zushi – arroz de sushi temperado e coberto por sashimis e frutos do mar – custa R$ 75 e inclui misoshiru, salada e tsukemono. Ainda na seara do arroz, há donburi (arroz de sushi servido na tigela) com frango (R$ 39) ou wagyu (R$ 55). Ambos escoltados por salada, tsukemono e misoshiru.

Choux Cream do Aizomê na Japan House

Na sobremesa, vá de delicado moti recheado com sorvete de matchá (R$ 10) e/ou de choux cream (R$ 6). Não dispense o excelente café Kento, com opção de  torra clara ou média (R$ 7, espresso).