Ban Kao: o novo asiático da cidade

O endereço é o mesmo do finado Nam Thai. O chef é o mesmo do finado Nam Thai (David Zisman). Mas o menu é muito mais interessante – e o ambiente tem pegada moderna e escurinha.

Ontem tive uma grata surpresa com o Ban Kao,  Casa de Arroz em tailandês- o menu previlegia receitas da Tailândia, Malásia, Cingapura e Vietnã. Os temperos são fiéis, inclusive no teor de pimenta de alguns pratos- como o Gaeng Kiew Wan Gai (picantééérrimo curry verde com frango, leite de coco e broto de bambu, R$ 36, que quase fechou minha glote)-, a apresentação é belíssima e o toque final de primor fica por conta da mão e do conhecimento de David, que é um dos únicos chefs do país com “selo de garantia” do consulado tailandês e dezenas de carimbos para os países asiáticos em seu passaporte.

Entre as entradas, não experimentei nada que me empolgasse muito, apesar de serem corretas e virem em pequenas porções de degustação, o que é ótimo para provar mais sabores. A Singapore Basket (R$30) é constituída de rolinho primavera de pato confit, vieiras no vapor com molho de chili e mandiopã colorido, salmão defumado com molho de iogurte e hortelã e minicestas crocantes de frango ao curry. Mas é nos pratos principais que está o ouro da casa. E nas sobremesas também.

Prove o delicioso e tenro Pad Phed Markam (magret de pato grelhado com molho de tamarindo servido com arroz de cúrcuma, R$ 45) e a explosão de sabores do Nuea Pad Kanaa (Mignon fatiado temperado com saquê e óleo de gergelim, preparado com brócólis, shiitake e molho de ostras e servido com arroz de coco, R$ 42- foto aqui). Para quem curte peixe, aconselho o suave e ligeiramente adocicado Ikan Molee (robalo com leite de coco, tamarindo, castanhas, gengibre e acafrão, R$ 52).

Agora, o encerramento estrelado: abóbora cozida e recheada com espuma de coco sem açúcar, calda de caramelo e frutas cítricas (R$ 14) . Sabe aqueles doces que você poderia comer uns cinco na sequência? É este. Sutil, a abóbora kabochan cozida com casca leva uma crostinha de coco e , combinada com a carambola doce e a calda, fica simplesmente sublime- ótimo para quem não curte excesso de açúcar. Se quiser enfiar de vez o pé na jaca, peça o Café Gourmet: mix de sobremesas acompanhadas de expresso. Olha a lista: crocante de creme de coco e gengibre, pannacota de coco com redução de lichia e açafrão, doce de arroz com manga e damasco com recheio de mascarpone e pistache (R$ 22, foto aqui).

Há também um sushi bar para quem não arreda pé da culinária japonesa. Diante de tantos sabores interessantes, confesso que nem me interessei.

Ban Kao: Rua Manoel Guedes, 444, Itaim