Butcher’s Market: hambúrgueres novaiorquinos no Itaim

Ambiente do Butcher's Market: climão novaiorquino

Idealizado pelo coreano Ryan Kim, o recém-inaugurado Butcher’s Market tem hambúrgueres criados por seu primo, Jae Kim, chef residente em Nova York. Na prática, qual a diferença? Burgers servidos muito mais vermelhos do que os brasileiros estão acostumados (eu adoro), com carne ligeiramente mais gorda e super saborosa (a receita leva acém e bananinha, carne entre as costelas do boi). A decoração moderninha, a  luz baixa, o concreto à vista e os simpáticos garçons tatuados ajudam a criar o clima novaiorquino.

Pork Buns

O cardápio é conciso. Entre as entradas (que ficam na seção denominada Pratos Especiais), gostoso o Pork Bun (R$ 21)– pães chineses feitos no vapor recheados com carne de porco maciíssima, pepinos agridoces crocantes, cebola e molho coreano à base de pasta de feijão. Na hora que a imensa travessa de Chili fries (R$ 18) chega a mesa, parece impossível dar conta da montanha de batatas fritas (que, apesar de corretas, poderiam ser mais douradas e crocantes) cobertas por um encorpado e bem temperadíssimo chili caseiro (molho de carne), molho de queijo tipo cheddar e sour cream– mas é só passar 10 minutos para você notar que comeu tudo e está quase lambendo a louça. Também há Barbecue Ribs (R$39) e cubos de tapioca com queijo coalho servido com molho agridoce (R$15), claramente inspirados dos do Mocotó.

Market Original Burger: agrião, mussarela, bacon defumado, tomate e molho barbecue

Na seção de hambúrgueres, apenas seis, acompanhados por saladinha verde. O Market Original Burger (R$ 27), é para quem também gosta de verdura: burger com excesso de agrião, mussarela, fatias finas e crocantes de bacon defumado, tomate e barbecue caseiro. O Cheese Burger (R$ 24)… para minha total e completa decepção, o lindo, suculento, vermelhinho e delicioso hambúrguer veio coberto por queijo tipo cheddar processado. Textura plastificada, gosto de papelão e jeitão de esquecido no fundo da geladeira. Me informaram que, na mesma noite, trocaram-no por queijo tipo cheddar fresco– brasileiro, mas já infinitamente melhor. Ainda não provei, mas certamente o farei  e darei um update neste post. Há também Mushroom burger (R$27) e Chili Cheese Burger (R$27).

Chili Fries: batatas fritas com muito chili caseiro, molho de cheddar e sour cream

Sobremesas… apenas um sanduíche de sorvete Haagen-Dazs e um brownie. Decidi provar um milkshake e fui de Toasted Marshmallow(R$ 23): sorvete de baunilha Haagen-Dazs batido com sour cream e marshmallow tostado no maçarico– o creme azedo deu uma cortada no dulçor excessivo do restante dos ingredientes e o queimadinho conferiu um toque mais intenso.

Milkshake de marshmallow tostado

Um pouco mais de opções e cuidado na escolha dos ingredientes— especialmente dos queijos–poderão fazer do Butcher’s Market um dos melhores lugares para comer hambúrguer em São Paulo.

Butcher’s Market: Rua Bandeira Paulista, 164, Itaim, tel.:  2367-1043