Des Cucina: um “senhor” italiano em Perdizes

A entrada mais pedida do Des Cucina: berinjela parmegiana

Passando em frente ao Des Cucina, em Perdizes, é fácil tratá-lo com um restaurante de bairro, daqueles que a clientela é composta basicamente por quem mora perto e não quer pegar o carro para comer fora: pequeno, instalado entre um punhado de lojas de roupa, sorveterias, docerias, botecos e cabeleireiros e nada “falado” em redes sociais. Ele pode até parecer um restaurante de bairro (e ser antiquado em alguns pontos, como no empratamento), mas dá de dez em muito estabelecimento bombadinho. A razão, ao meu ver, é uma só: a principal preocupação ali é fazer comida boa.

Polenta cremosa com ragu de cordeiro do Des Cucina: excelente

O foco da cozinha comandada pelo chef Sergio França – que passou 20 anos ao lado de Sérgio Arno e uma temporada no Italy-  são receitas tradicionais italianas com leves toques autorais. Entre as entradas, a mais pedida é a berinjela parmegiana (R$28), montada em camadas que alternam o legume, molho de tomate, mussarela de búfala e crisps de pancetta. Vale também pedir a cremosa polenta com ragu de cordeiro (R$ 28), uma das melhores que comi ultimamente.

Tortelli de vitelo com molho de funghi porcini e lascas de grana padano do Des Cucina

Os principais trazem joias feitas à mão, caso do tortelli de vitelo com molho de funghi porcini e lascas de grana padano (R$57), que só poderia ser aliviado no sal. Impossível não usar a boa focaccia do couvert para “limpar o prato”. Há também Agnolotti de burrata e limão siciliano ao sugo (R$ 49), Fettuccine com frutos do mar e hortelã (R$ 54) e nhoque com fonduta de queijos, rúcula e prosciutto (R$ 48), entre outros.

O ótimo risoto de pato selgavem e laranja do Des Cucina

O melhor prato que comi no Des foi o farto e bem temperadíssimo risoto de pato selvagem e laranja (R$59), de ponto de cozimento perfeito, carne tenra e porção farta. O cardápio traz ainda os risotos de gorgonzola dolce, aspargos e presunto cru (R$ 58) e de camarão, abobrinha e pimenta (R$ 68). Na seção de carnes, brasato al barolo com polenta (R$ 61) e Stinco de leitão com batata rústica e brócolis (R$ 65).

Semifreddo de mascarpone com pistaches caramelizados do Des Cucina, em Perdizes

Finalize com o semifreddo de mascarpone com pistaches caramelizados (R$ 22) que dá, tranquilamente, para compartilhar em duas pessoas.

Aviso: se você for almoçar lá em dias quentes, não se sente no primeiro salão pois o ar condicionado não dá conta de manter uma temperatura minimamente agradável.