Dois Cozinha Contemporânea: novo menu, mais brasileiro e surpreendente

ESTABELECIMENTO FECHADO

O pequenino e cool Dois Cozinha Contemporânea fez um aninho de vida e mudou quase todo o cardápio. Não é porque o antigo deixou de fazer sucesso, não. É que a jovem dupla de chefs, Felipe Ribenboim e Gabriel Broide, são inquietos e adoram experimentar.

Fazia tempo que não ia ao restaurante e fiquei bem impressionada logo no couvert: o que são aqueles alhos assados e caramelizados?! Poderia comer um prato fundo inteiro! Primeira entrada, esta do velho menu: surpreendente Gefiltefish à brasileira, feito de pirarucu e acompanhado de salada de ervas e pistilo de jambu (R$ 21,30). O jambu causa certa dormência e “piniquência” na língua- o pistilo é ainda mais poderoso- e tem o mesmo efeito da raiz forte da receita tradicional, mas de uma maneira muito mais divertida.

Na sequência, crocantes de inhame, batata-doce e mandioquinha e uma gostosa salada de feijões brasileiros, vinagrete de cítricos, baby rúcula e crocante de pão folha (R$ 19,40).

Principais: nhoque de cará com ragu de galinha caipira e quiabo frito (e, por incrível que pareça, adorei o quiabo! R$ 30,80); uma inovadora rabada acompanhada de brotos de agrião e texturizado de azeite com zimbro (R$ 48). Aqui, vale a explicação: os chefs conseguiram chegar no ponto certo de um amido de milho que tem a capacidade de “incorporar” o azeite sem desfazer. O resultado é um pó macio, que vira seda na língua, com um sabor incrível e uma textura genial. Pena que a carne estava salgada demais. E, para terminar, o prato que mais me deliciou: uma posta generosa de tainha com purê de abóbora, acelga, pasta de gergelim e caramelo de abóbora. Equilibrado, sutil, macio…

Partindo para os doces: torta de frutas com caramelo de lavanda e sorvete caseiro de brioche. Já está na lista das minhas 10 sobremesas preferidas. O sabor intenso e adstringente da lavanda tornou o caramelo suave e o sorvete de brioche é simplesmente VICIANTE DE BOM! Também, misturaram duas das coisas que mais gosto no mundo: pão e sorvete. Covardia. Para quem prefere algo mais tradicional, o harumaki recheadíssimo de chocolate com geléia de laranja e sorvete de creme (R$ 18,90) é matador.

Dois Cozinha Contemporânea: Rua Antonio Bicudo, 116, Tel. (11) 2533-5028