Due Cuochi Morumbi: nova casa, mesma qualidade

Entrada servida apenas na unidade Morumbi: creme brulé de parmiggiano reggiano e pera ao Chianti (R$ 34)

Há seis ou sete anos, o primeiro Due Cuochi, da Rua Manuel Guedes, era O restaurante italiano da cidade: ganhava todos os prêmios, aparecia constantemente nas revistas de gastronomia e guias de São Paulo, era amplamente elogiado. O tempo passou, e ex chef/sócio saiu, a cidade ganhou outras excelentes casas italianas e, hoje, pouco se ouve falar dele. Mas isso não é justo: a cozinha continua muito cuidadosa, mesmo tendo virado um grupo e inaugurado a terceira unidade em junho.

Tortelli de Cacciocavalo ao molho de espinafre, tomate assado, pinoli e Grana Padano crocante (R$ 59)

Instalado no primeiro andar de um prédio comercial, o Due Cuochi Morumbi também conta com menu do chef/sócio italiano Giampiero Giuliani. Menu, aliás, imenso para os padrões atuais: são 15 entradas, 49 principais e 14 sobremesas. Fácil se perder…

Ravioloni de ricota, espinafre e gema de ovo caipira na manteiga e sálvia, com azeite de trufas (R$ 32)

Ali, três receitas exclusivas: o delicado creme brulé de Parmiggiano Reggiano com peras ao Chianti (R$ 34), Tortelli de mascarpone, mortadela italiana e molho de pistache (R$ 69) e o excelente Risoto cacio e pepe – ou “queijo e pimenta” – com brasato (R$ 69). Feito com queijo cacciocavallo e pimenta do reino moída na hora, é coroado por fartos pedaços de carne bovina cozida no vinho tinto e servida em seu encorpado molho.

Bavete verde com lula e camarão, tomates e manjericão (R$ 54)

Entre as entradas clássicas, o Ravioloni de ricota, espinafre e gema de ovo caipira na manteiga e sálvia (R$ 32) tem massa tão delicada e recheio tão harmonioso que não precisaria ser finalizado com o famigerado azeite de trufas. Para pegar leve, salada de rúcula, alcachofra, queijo de cabra, hortelã e limão siciliano (R$ 37). 

Prato exclusivo no Due Cuochi Morumbi: excelente Risoto cacio e pepe -feito com queijo cacciocavallo – servido com macio brasato (R$ 69)

Minha escolha no almoço, Bavete verde com lula e camarão, tomates e manjericão (R$ 54), trouxe (muitos) frutos do mar tenros. Só precisei acertar o sal. Entre as massas artesanais recheadas, palmas para o Tortelli de Cacciocavalo com espinafre refogado, tomate assado, pinoli e Grana Padano crocante (R$ 59). Belo, leve, equilibrado.

Um clássico: Tiramisú (R$ 28)

Alguns dos meus preferidos continuam por ali, caso do Fusili fresco com ragú de calabresa picante e erva doce (R$ 58), do Nhoque de mandioquinha ao molho de Fontina e Parma crocante (R$ 65) e do Agnolotti recheado com milho verde, queijo meia cura, pancetta e molho de cachaça (R$ 56).

Bonet ao zabaione e marsala

Querendo sobremesa, vá no excelente Bonet ao zabaione e marsala (R$ 26). Tipo de pudim do Piemonte que leva biscoitos de licor de amêndoas, rum, cacau e ovos, tem aquela cremosidade que até afaga a alma…

Bom dizer que se os preços são salgados, com pratos em média a R$ 60, as porções são bem, bem servidas. Para aliviar a conta, ignore o couvert que sai a R$ 17/pessoa e é mais do mesmo: focaccia, azeites, mini bruschettas de tomate. Durante a semana, no almoço, o menu executivo sai a R$ 59. 

Due Cuochi Morumbi: Rua Henri Dunant, 1383 (primeiro andar do Edifício Morumbi Corporate), Morumbi, tel.: 3957-9580