55 anos do La Casserole: tudo ótimo. Menos a tarte tatin…

Pouquíssimos restaurantes em São Paulo chegam a 55 anos; a maioria não passa da infância. Só por essa razão, o aniversário do francês La Casserole já seria especial. Mas há mais: ele chegou nessa idade com charme, clientela diversificada (casais de velhinhos que frenquentam  há décadas; casais descolados de jovens; turmas de amigos) e boa cozinha.

Para marcar a data, a proprietária, Marie-France Henry, idealizou um menu comemorativo de aniversário que fica só até dia 12/08– com duas opções de entradas e três de pratos principais–, além de um Bordeaux exclusivo: Château La Grave 2005 (R$ 196). Agradável, nada tânico, harmoniza realmente bem com os pratos selecionados.

Claro que eu fui experimetar! Das entradinhas– Ragoût de escargots ao perfume de trufas com polenta (R$ 26) e Cappelletti de faisão in brodo (R$ 25,50)– o que mais me encantou foi a sutileza e o equilíbrio de temperos do caldo do capeleti. Entre os pratos principais– Rabada cozida com legumes e degustação de mostardas (R$ 45), Paleta de cordeiro assada em crosta de amêndoas e ervas servida com mix de lentilhas (R$ 51), Jarret de vitelo confitado com molho demi-glace, acompanhado de cogumelos shimeji e portobello ao azeite de tomilho (R$ 56)– sem dúvida o mais saboroso era a imensa paleta, acompanhada de um gostoso molho feito de azeite, lâminas de amêndoa e hortelã macerado. Mas há que se dizer que o sabor e a maciez do jarret eram soberbos.

No jantar, só uma derrapada feia: a tarte tatin era puro gosto de manteiga. A maçã, coitada, morreu lá no meio…

La Casserole: Largo do Arouche, 346, Tel.: 3331-6283