Na Mercearia do Conde, é. Ou pelo menos faz parte. Para comemorar seus 18 anos, a casa preparou um menu especial- chamado “As Frutas do Conde”- no qual as frutas são lindamente homenageadas com presença da entrada à sobremesa, seja em molhos, chutneys ou in natura. De 23/11 a 6/12 você pode apreciar pratos como Gazpacho de Abacaxi com Croutons (R$ 18,50), Folhado de Roquefort e Presunto Cru com Salada Refrescante de Uvas, Maçãs e Hortelã (R$ 19), Frango com Chutney de Nectarina, Batatas Spyce e Acelga Chinesa (R$ 46,80), Cordeiro ao Molho Singapura e Risoto de Caju (R$ 58,60), Merengue de Morangos com Calda de Mirtillo (R$ 17,50)…
E, na parte das bebidas, uma novidade bem gostosa: mojito com fruta do conde (R$ 15,60)!
Para não deixar os não-paulistanos só com água na boca, aqui estão duas receitas incríveis deste Festival: Camarões Grelhados ao Molho Bangcoc e Tabule de Quinua e Frango com Chutney de Nectarina, Batatas Spyce e Acelga Chinesa. Aproveite a época abundante de frutas e vá para o fogão!
Camarões Grelhados ao Molho Bangcoc e Tabule de Quinua
Ingredientes
05 unidades de camarões rosa grandes (limpos, prontos para grelhar)
Para o molho
75 gramas de polpa de maracujá
400 ml de caldo de legumes
200 ml sakê
½ colher (sopa) açúcar
4 unidade de anis estrelado
1 colher (sobremesa) curry (mild)
60 ml de preparo de molho de peixe (comprado pronto)
Açúcar de palmeira a gosto (ou normal)
Como fazer
Ferver todos os ingredientes do molho, em fogo baixo, até reduzir. Depois acrescentar 100 ml de leite de côco e 1 colher (chá) de roux. Coar.
Ingredientes para o Tabule
80 gramas de Quinua em Grãos
150 gramas de pepino japonês
50 gramas de erva doce
150 gramas de tomate sem pele sem semente
100 gramas de cebola roxa
1 colher (chá) alho
1 colher (chá) suco de limão
1 colher (sopa) limão siciliano
sal
salsinha
pouquinho de coentro fresco
2 colheres de azeite extra virgem
Como fazer
Preparar a quinua com água quente. Refogar todos os outros ingredientes com o azeite e misturar junto com a quinua já pronta.
Preparação
Grelhe rapidamente, em um frigideira grande, os camarões sem casca até ficarem rosados. Disponha-os no prato e regue com molho. Ao lado coloque o tabule de quinua. Sirva
Frango com Chutney de Nectarina, Batatas Spyce e Acelga Chinesa
Ingredientes
180 gramas de filé de frango (limpo pronto para grelhar em filé)
2 unidades de Acelga Chinesa (refogada a gosto para decorar)
Ingredientes para o Chutney
3 nectarinas (maduras)
40 gramas de açúcar
5 grãos de pimenta-branca
2 anis estrelados
2 cravos
1 colher de cominho em grão
2 colheres de sopa de curry
20 gramas de gengibre picado
suco de 1 limão
sal
Como fazer
Descascar e cortar as mangas em fatias finas. Descascar as maçãs e cortar em fatias finas. Retirar a casca do limão e cortar em juliana. Juntar todos os ingredientes, salgar, ligeiramente, tampar a panela e cozinhar lentamente durante 20 minutos. Depois acrescentar o suco de limão. Verificar se está bem temperado.
Ingredientes para as Batatas
600 gramas de batatas (cozidas e firmes)
4 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 colher de sopa de cebola roxa picadinha
1 colher de sopa de gengibre
1 pimenta vermelha picadinha e fresca
1 colher de café de sementes de cominho
Talo de coentro picadinho
Salsinha picadinha
2 colheres de folhas de limão picadinhas e sem talos
Como fazer
Refogar rapidamente alho, gengibre e cebola, depois colocar o cominho e a pimenta adicionando a batata. Mexer e colocar os talos de coentro e salsinha e as folhas de limão picadas.
Finalização
Grelhe o peito de frango em uma frigideira grande. Disponha no prato com um pouco do chutney. Ao lado coloque as batatas. Sirva
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