Micaela: comida com alma (e, acredite, isso não é pouco…)

Delicioso macarrão com galo do Micaela: a ave confitada é desfiada e servida com caldo de galinha e pimenta de cheiro (R$ 55)

Há restaurantes que me emocionam. Restaurantes, não, cozinheiros: a comida deles poderia ser servida em um prato de plástico, numa esquina e em mesas desmontáveis, que continuaria me fazendo sorrir de canto de boca, em um deleite íntimo. Não é apenas questão de técnica ou insumos de qualidade. É mais que isso. É algo quase impalpável. É amor pelo ofício, talento natural. Fabio Vieira é um desses cozinheiros.

Gaspacho de açaí do Micaela (R$ 28)

Das entradas que mais gosto na vida:falso ravioli de queijo cabacinha maçaricado, recheado com olivada e hortaliças e acompanhado por salada de folhas picantes (R$ 38)

Desde a abertura, há três anos, Fabio me impressiona em seu Micaela. Alguns amigos dizem que falta charme ao restaurante. Pode ser: a simplicidade do salão não faz jus ao refinamento do trabalho de Fabio, ao olhar criativo que coloca sobre as receitas e ingredientes brasileiros. Mas o que charme me interessa diante da acidez causadora de salivação da sopa fria de tomates e pepinos, que ganha o inusitado toque terroso do açaí (R$ 28)? Diante da primeira e farta garfada do macarrão com galo, servido com a ave confitada e desfiada, cozida em caldo de galinha e pimenta de cheiro (R$ 55)?

Potente, lindamente temperado: fideos de comitiva. Macarrão frito com carne de sol e linguiça, cozido em caldo de legumes com laranja (R$ 48)

Esse post existe apenas para lembrar que comida boa de verdade não se faz com assessoria de imprensa, relações públicas, fotos no instagram de foodies, fama. Se faz com alma e todo o imenso significado que esta palavra carrega. E é exatamente isso que a comida de Fabio tem de sobra.

Manjar Branco de cupuaçu com calda de rapadura e cumaru (R$ 20), do Micaela

Bolo gelado de coco queimado com caramelo quente de chocolate branco com puxuri (R$26) do Micaela

Sorte a nossa.