Mondo Pane: o restaurante informal/wine bar de Salvatore Loi

Bruschettas mistas do novo Mondo Pane: montadas em pão feito na casa, os sabores de cobertura variam diariamente. Na foto: geleia de tomate; caponata com pinoli; pasta de berinjela com tomate confinado

Salvatore Loi é um dos mais respeitados chefs do país. E não é à toa: sua cozinha une delicadeza, frescor e técnica. À frente do restaurante Mondo e sócio da Moderna Mamma Osteria, Loi agora inaugura uma casa mais informal, de receitas simples, sanduíches, saladas e vinhos, a Mondo Pane.

Pães de fermentação natural da Mondo Pane: levíssimos, também são vendidos para os clientes levarem pra casa.

Apesar de ter ‘pão’ no nome, a Mondo Pane não é uma padaria. Sim, os bons pães de fermentação natural são feitos ali e você também pode levá-los para casa. A Mondo Pane, porém, está muito mais para um restaurante casual/wine bar, no qual é possível almoçar ou apenas tomar uma taça de vinho com bruschetta durante a tarde.

Sanduíche farto de bom crudo de carne, avelã e queijo de cabra cremoso (R$ 39)

O menu usa muito bem os pães da casa. Bom lugar para prová-los é nas bruschettas mistas (R$ 38, seis unidades), cujas coberturas variam diariamente. Leves, não pesam no estômago.

Para quem vai de salada, são seis opções, sendo que apenas uma não leva leva carne/peixe/frango (sauté de tomates, abobrinha, burrata e croutons de pão de centeio). Entre elas, salada de batatas, presunto cru, pesto com hortelã e ovos caipira (R$ 42) e salada de folhas com pecorino, azeitonas, atum desfiado ao pesto de tomate fresco (R$ 34).

Nhoques romanos dourados com molho de tomate e mini almôndegas de de carne bovina com queijo (R$ 51) do Mondo Pane

A carta de vinhos oferece 4 opções em taça (um branco, um rosé e um tinto a R$ 25/ cada; Porto a R$ 22) e 28 em garrafas, a valores que giram entre R$ 105 e R$ 495.

Os sanduíches seguem a linha carnívora (o único vegetariano é o croissant salgado recheado com caprese, R$ 36), caso do recheado com fartuuuuura de bom crudo de carne, avelã e queijo de cabra cremoso (R$ 39) e o que traz camarão, abacate, maionese de ovos cozidos, tomate e rúcula (R$ 41).

Cheesecake com calda de pistache e sorvete de creme da Mondo Pane

Entre os principais estão os nhoques romanos (o cardápio, contudo, não deixa isso claro), que servem de apoio para ótimo molho de tomate e mini almôndegas de carne bovina com queijo (R$ 51).

Para finalizar, mil folhas de maçã com sorvete de baunilha (em falta quando fui, custa R$ 26) e Cheesecake com creme de pistache e avelãs, acompanhado por sorvete de chocolate (R$ 27).