NB Steak: a nova definição de churrascaria

Corte NB: paleta de Black Angus

Depois de vender a rede Fogo de Chão por milhões de dólares e passar um ano de férias com a família, o gaúcho Arri Coser decidiu que estava na hora de volta ao trabalho. Criou um novo conceito de rodízio de carnes e colocou em testes em uma de suas casas de Porto Alegre, a NB Steak. A ideia era manter a fartura tão querida dos brasileiros mas aliá-la qualidade superior de acompanhamentos e carne de qualidade. Deu tão certo que já foi impletamentado em todos os empreendimentos em Porto Alegre. Em São Paulo, a primeira NB (Na brasa) Steak abriu há um mês – e em janeiro acontecerá a inauguração da segunda, na Faria Lima.

Uma das opções de salada: quinoa com maçã verde ao molho de limão e gengibre

Vegetais empanados e polenta: acompanhamentos

O sistema é simples: por R$ 88 (ou R$ 35 para criança até 5 anos e R$ 60 para ficar só nos vegetais) o cliente tem direito a saladas, quem vem à mesa belamente empratadas, como a Brie (brie, geleia de damasco e pimenta), a Mix tropical (folhas verdes com molho de mel, fruta da estação e castanha do pará picada) e a de quinoa com maçã verde. Depois, segue-se o que é chamado de Menu Degustação: cerca de 13 cortes trazidos porcionados e lindamente no ponto. Todos os que comi estavam de elogiar com ênfase, especialmente os bovinos, 100% Black Angus. Ainda rola acompanhamentos como (ótima) farofa de ovos, arroz branco e carreteiro, polenta frita, delicioso palmito na brasa e salada Ceasar.

Para quem gosta, picanha: uma das melhores que comi

Salão do NB Steak

Tudo ali é bem diferente das tradicionais churrascarias: o custo benefício é justíssimo; o salão é acolhedor e não parece em nada os imensos ‘galpões’ com gente empunhando espetos no meio de berreiro de crianças; as carnes são impecavelmente preparadas; as saladas são feitas com capricho; o serviço é atencioso (às vezes, até demais…); ninguém fica passando a cada dois segundos oferecendo caipirinha pra inchar a conta; não rola fila de vinte pessoas com pratos na mão e cara de fome. Para mim, o sistema ideal.

Fraldinha (ou vazio), farofa de ovos, polenta frita e Ancho

O responsável pelas saladas, acompanhamentos e sobremesas é o chef Pascal Valero, ex- Kaá, o que garante um padrão altíssimo de execução. Simples e bem feito, coisa rara hoje em dia, especialmente em São Paulo, a terra na qual a técnica parece mais importante que o resultado final. A churrasqueira fica a cargo dos gaúchos, em sua maioria, treinados por Arri, que preparam linguiças picante, tradicional e uma ótima e adocicada morcilla da Pirineus, ancho, picanha, chorizo, vazio (ou fraldinha), costela de boi, carré de cordeiro, corte NB (paleta), galeto e peixe do dia.

Churros assados: massa de éclair com doce de leite quente

O excelente pudim de leite

Encerre com o Pudim de leite (R$16) cremosão. Interessante, os churros no forno são na verdade massas levinhas de éclair, infelizmente acompanhadas de doce de leite abaixo da média (R$ 16).

Pena que as fotos não ficaram lá grande coisa…. Iluminação amarela e zero de luz natural dá nisso.

NB Steak: Av. Vereador José Diniz, 3864, Campo Belo, tel.: 5093-6006