Quem conhece o Gastrolândia sabe que adoro o Carlota. Ultimamente ouvi alguns comentários sobre a qualidade ter decaído um pouco por conta da chef Carla Pernambuco ser uma mulher multimídia (tem programa de rádio, é editora-convidade em uma revista de gastronomia, está gravando seu próprio programa para um canal de tv a cabo) e não estar 100% do tempo no restaurante. Resolvi checar. O que vi por lá? Ótima comida, novos pratos deliciosos e uma chef (a jovem Carolina Brandão, que toca a cozinha), apaixonada e dedicada.
Então, lá fui … Duas entradas novas : Polvo à feira com meteoros de batata (R$ 28) e Bolinhas de mussarela de búfala em crosta de quinua, chutney de figo e flor de sal (R$ 25). O polvo– cortado em pequenos pedaços e absolutamente tenro, poderia ter só um pouquinho mais de sal– veio acompanhado desta batata incrivelmente boa, fritinha, crocantérrima e aerada (por isso o termo “meteoro”). Agora, a mussarela… cheguei a fazer feio enquanto conversava com minha amiga porque não conseguia emitir duas palavras e já enfiava na boca outra bolinha macia, quentinha e com crosta delicada, crocante e levemente salgada. Não sem antes, claro, passar uma boa colherada de chutney de figo para dar aquele dulçor ideal. Já é uma das minhas entradas prediletas em São Paulo.
Ando numa fase meio carnívora e isso definiu minha escolha de prato principal: baby pork com purê de maçã e batatas assadas (R$ 54). O que chegou à minha frente foi um lindo e tenro pedação de lombo que dispensava a faca para ser cortado. Úmido, se desmanchava em lascas ao menor toque do garfo– e misturado ao encorpado purê de maçã não poderia ser mais perfeito (cofesso que até esqueci das batatas). Aproveitei para roubar grandes pedaços da massa pedida por minha amiga: Big ravióli de mandioquinha com camarões ao molho pesto (R$ 45). Para! Massa al dente, recheio cremoso com pedaços perfeitamente cozidos de camarão e um pesto delicado… Suculento, daquelas que não importa se você já não estiver com fome alguma, ainda quer comer tudo e passar o pão no fundo fo prato para não deixar uma gota de molho.
Quando pensei que não daria para ficar melhor, as sobremesas: Rosti de maçã (finíssimas fatias de maçã , longamente assadas com um pouço de açúcar e limão e cobertas por um toque de creme) e Mousse de Toblerone com coulis de pera e cardamomo. Vamos nos ater ao mousse por um instante: sensacional a mistura do sabor potente do Toblerone com o geladinho e delicadíssimo coulis.
Para mim, o Carlota continua tão bom quanto sempre foi. E agora ainda tem as bolinhas de mussarela!
Carlota: Rua Sergipe, 753, Higienópolis, tel: 3661-8670
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