Supra di Mauro Maia: ele voltou, tão bom quanto antes

Brasato: vitelo servido ao seu próprio molho, enriquecido com mirtilo e Barolo e guarnecido por mostarda Di Cremona artesanal e batatas sauté

Há cerca de 6 anos, o antigo Supra era O restaurante italiano de São Paulo (o agnollotti al plin, o prato mais famoso do restaurante, gerava comoção). Porém a especulação imobiliária, forte como sabemos, venceu: Mauro Maia aceitou a proposta para compra do imóvel e fechou o restaurante. Agora, cinco anos depois, volta com o Supra – desta vez, Supra Di Mauro Maia – no imóvel do finado Spago, no Itaim.

Bresaola, Grana Padano e rúcula: entrada

A casa atua como rotisserie, loja de vinhos e artigos gourmet e, claro, restaurante. Durante a semana, no almoço, o único menu vigente é o executivo, que sai R$ 56 e inclui couvert, entrada, prato e sobremesa. Entre as sugestões, nhoque de batata com mussarela de búfala, pescada ao molho de pimentas e legumes assados e salada Ceasar’s.

A beleza da massa da casa feita em pastifício envidraçado, perfeito para os clientes acompanharem a produção

À noite e no almoço aos sábados e domingos, o cardápio é um pouco mais extenso, um pouco mais caro, porém com oferta de massas frescas e secas preparadas no pastifício envidraçado, divinamente finas e delicadas, caso do Tortelli de Minas (recheado com galinha caipira e milho, ao molho cremoso do assado com queijo Serra da Canastra e cachaça envelhecida; R$ 37,90).

Tortelli de Minas (massa recheada com galinha caipira e milho, servida cremoso ao molho do assado com queijo Serra da Canastra e cachaça envelhecida

Entre as poucas entradas, aconselho a granulosa polenta amarela, saborosíssima, servida cremosa com misto de cogumelos (R$ 24,50). A versão feita com gema de ovo caipira e pasta de trufa branca de Alba sai por R$ 37. Para quem gosta de frios e embutidos, a pedida são as fatias finas de excelente Bresaola marinada no azeite e limão siciliano, rúcula e lascas da Grana Padano (R$ 27,90).

Polenta amarela, granulosa e saborosa, servida cremosa com misto de cogumelos

Clássicos também marcam presença, como o Spaghetti carbonara  (R$ 39,90) e o Brasato que, neste caso, tem vitelo servido ao seu próprio molho, enriquecido com mirtilo e Barolo e guarnecido por mostarda Di Cremona artesanal e batatas sauté (R$ 53). Próximo da minha lista de ‘tenho que provar’: Tagliolini  produzido na casa com tinta de lula, molho de camarão e mini-lulas ao vinho branco, tomate, abobrinha e pimenta (R$ 53).

Tiramisú

Em atitude simpática, a rolha ali custa R$51, porém o cliente leva pra casa vinho de importação própria, o Chianti Classico DOCG 2012 Trambusti. Ah, sim: os vinhos do menu tem preço bem razoáveis, não sendo necessário levar de casa…

Salão do Supra Di Mauro Maia

Finalize com Sorvetes de produção própria (R$ 9,90), com o pequeno e bem preparado Tiramisú (R$16) ou com a Pastiera di Grano (R$ 16), fresca e com ricota úmida, entremeada por frutas secas e trigo em grãos.

Pastiera Di Grano

Supra Di Mauro Maia:  Rua Leopoldo Couto de Magalhães Júnior, 681, Itaim Bibi, tel: 3071-4473