Parecido com a polenta italiana, o angu é geralmente preparado com fubá (farinha de milho moída fina) mas também pode ser feito de farinha de mandioca. Existem diversas receitas do país. As mais famosas são o angu mineiro (fubá, água e sal) e o angu baiano (água, fubá, carne, lingüiça, bacon, tomate picado, cebolinha, pimentão, cebola e alho)