Queijo português feito de leite de ovelha não pasteurizado, criado no século XIX na região de Serra da Arrabida. Macio e cremoso, tem saber pungente, levemente picante e matura por, no mínimo, 60 dias. Tem cerca de 45% de gordura e quando feito à perfeição, o topo deve ser cortado revelando um interior tão cremoso que precisa ser servido em colheres.