Conhecido nos EUA como sour cream, é um creme de leite fresco ligeiramente envelhecido e de sabor ácido. É ideal para molhos e sopas porque pode ser fervido sem coalhar. É também servido com frutas frescas e em outras sobremesas como pudins.

Como fazer: Coloque em uma tigela 1 caixinha de creme de leite em embalagem da Tetra Pak (250g). Junte, aos poucos, 1 colher das de sopa de suco de limão (15ml), batendo sem parar com um batedor manual. Bata por 2 minutos ou até obter um creme encorpado. Deixe descansar por 15 minutos na geladeira antes de usar.