Queijo suíço de leite de vaca não pasteurizado. Denso e compacto, sabor complexo, cremoso, frutado, amendoado. Criado em 1930, é produzido somente entre 10 de maio e 10 de outubro à partir do leite das vacas que se alimentam nos pastos que ficam entre 1000 e 2000 metros de altura e tem cerca de 54% de gordura.