Fermentadas por leveduras colocadas no mosto que fermentam no fundo dos barris, a baixas temperaturas,  em um período de quatro ou mais semanas; tendem a ser claras, de sabor limpo e leves. Dentro desta categoria, pode-se encontrar: Pilsner, Bock, Oktoberfest, Schawarzbier e Dunkel..

* Bock: feita pela primeira vez no século 14 na cidade alemã de Einbeck, da onde vem seu nome, a bock tem coloração escura, alto teor alcoólico e leva malte torrado.

* Pilsner, pilsener ou  pils: lager clara criada no século XIX na cidade de Pilsner, na região da Bohemia.
*Oktoberfest e Märzen: cervejas servidas no festival Oktoberfest, em Munique, desde 1818, são fabricadas pelas cervejarias conhecidas como BIx Six (Spaten, Löwenbräu, Augustiner-Bräu, Hofbräu-München, Paulaner and Hacker-Pschorr)
* Schwarzbier: ou “cerveja preta” em alemão, é opaca, escura e tem notas de café e chocolate.
* Dunkel: cerveja escura alemã com sabor maltado e macio.