Bebida tradicional do Peru feita através da destilação das uvas Itália, Torrontés, Quebranta, Mollar, Negra Corriente, Uvina, Albilla ou Moscatél. O primeiro passo é produzir um vinho que, posteriormente, é destilado de maneira que obtenha graduação alcoólica entre 38 e 48. Não envelhece em madeira– o que garante a cor transparente– e não é misturado com água para “acertar” a porcentagem de álcool.