gorditas de nopales duas “tortillas” de milho gordinhas, abertas e recheadas com pedacinhos de cactos (a espécie do figo da índia) cozidos dentro da folha do cacto e banhados com salsa de chile puya.
Hugo Delgado, proprietário do Obá, é um mexicano bem orgulhoso de sua terra e gastronomia e há 10 anos ele realiza o Festival Mexicano e do Tequila. Nestas ocasiões come-se absolutamente bem a comida REAL mexicana e não a gororoba texmex que invadiu o mundo. Nesta edição, o chef convidado é Eric González, responsável por um dos restaurantes mais tradicionais do México, o La Gruta, no sitio arqueológico de Teotihuacán.
Chef mexicano Eric González
Entre 23 de julho e 2 de agosto, o Obá oferece cardápio especial no qual Eric irá apresentar ingredientes pouco conhecidos, como os Gualumbos (flores do agave, planta utilizada na produção do Tequila), os Ayocotes (tipo de feijão) e a farinha de milho azul. O Tequila será representado por mais de 30 rótulos, incluindo todos os bons destilados comercializadas no Brasil. Serão oferecidos também drinques clássicos do restaurante, como a María Sangrienta, bloody mary à mexicana preparado com clamato, sangrita e temperos, e a Margarita tradicional, servida também em versões de melancia e abacaxi.
Confira o menu:
antojitos para tequilear, compartir y platicar
gorditas de nopales duas “tortillas” de milho gordinhas, abertas e recheadas com pedacinhos de cactos (a espécie do figo da índia) cozidos dentro da folha do cacto e banhados com salsa de chile puya. R$ 26
tostadas de salpicón de conejo duas tortillas crocantes de milho e salpicão de coelho; no méxico “salpicón” é uma salada refrescante de carnes desfiadas, temperadas, sem maionese! R$ 32
flautas de la abuela três taquitos enroladinhos e crocantes de tortilla de milho recheados de carne desfiada, feijão tostado, mole verde, repolho e tomate. R$ 27
tamalitos de pato duas pamoinhas de milho azul (azul mesmo) de teotihuacán, recheadas de pato e mole, o milenar molho mexicano de especiarias, pimentas e um toque de chocolate. R$ 34
pambazos de la cuadra uma tradição da comida de rua; dois pãezinhos caseiros recheados de batata e lingüiça mexicana, banhados em salsa de chile guajillo, ay que rico! R$ 28
pulpos en escabeche polvo em perfumado escabeche com azeite de oliva mexicano e ervas aromáticas; com totopos crocantes para acompanhar. R$ 38
sopes chan chan duas panelinhas suaves de milho recheadas com peixe banhado na grelha com um adobo (tempero) a base de chile pasilla. R$ 29
sopita de milpa caldinho de feijão aromatizado com hoja santa e acompanhado dos vegetais clássicos da roça mexicana: milho, abobrinha, chuchu, tomatinhos e flor de abóbora. R$ 28
Mextlapique de pescado (R$62): truta grelhada na folha seca de milho, que dá ao peixe sabor muito singular, acompanhada de salada fresca
platos fuertes (como chamamos os pratos principais no méxico)
chile ancho com caldillo de frijoles chile ancho, uma deliciosa pimenta mexicana, recheado de palmitos, cogumelos e queijo, e banhado com molho de feijão e folha de abacate. R$ 49
costilla de cerdo em mole queretano costela de porco em mole de chile ancho, chile pasilla, amendoim, gergelim, pão, tortillas, especiarias e banana da terra; com arroz e frijoles. R$ 63
chivo tapeado carne de bode preparada na panela de barro vedada com um adobo tradicional mexiquense de chiles secos e especiarias; servido com arroz e frijolitos de la olla. R$ 75
mextlapique de pescado truta grelhada na folha seca de milho que da a este prato um sabor muito singular, acompanhada de salada fresca.R$ 62
conejo al pulque coelho preparado na panela de barro com pulque (bebida fermentada do agave), servido com ayocotes (feijão mexicano de grão maior) e gualumbos (flor de agave). R$ 72
mixiote de mariscos polvo, camarão, ostra e lula, cozidos ao vapor dentro de um embrulho da película da folha do agave, com um molho de chile pasilla, cerveja e tequila; arroz branco.R$ 79
guajolote en mole de lechuga do século XVIII do estado de queretaro: medalhões do peito do peru em mole de alfaces e chile poblano com toque de gengibre; arroz e frijolitos de la olla. R$ 58
filete de rés con chilchilo medalhão de filé mignon com o menos conhecido dos sete grandes oaxaqueños; muito trabalhoso, é preparado com vários chiles, especiarias e tortillas queimadas; acompanha cebola roxa curtida, vagem, chuchu e cenoura.R$ 65
Tamal de xoconostle (R$22): pamonha de milho com natas e pignolis recheada de figos da índia em calda
postres
tamal de xoconostle pamoinha de milho com natas e pignolis recheada de figos da índia em calda.R$ 22
tartaleta de chocolate mexicano com conserva de banana e abacaxi. R$ 24
ate de guayaba y queso laminas de doce de goiaba feito na casa acompanhado de queijo mexicano; não, realmente não é como o que você come em casa! R$ 20
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