Massa recheada com beterraba e sementes de papoula na manteiga e presunto crocante: prato no Piselli na Settimana della Cucina Italiana
São Paulo é tão profundamente italiana que dos 12 milhões de habitantes, 6 milhões são nascidos no país europeu ou descendentes de até terceira geração. As 4500 pizzarias dessa metrópole produzem 1 milhão de pizzas por dia, cerca de 720 por minuto. A rede Eataly abriu sua segunda maior loja mundial aqui. Sabemos melhor o que significa bruschetta, basilico e maiale do que jambú, umbu ou tucupi (ingredientes da região da Amazônia brasileira).
Massa de grano duro com laranja e camarões do Supra, representando a Calábria
Não à toa a Settimana Della Cucina Regionale Italiana faz tanto sucesso por aqui. Chegando em sua quarta edição, o evento – que acontecerá entre 24 e 31 de outubro – homenageará as 20 regiões do país europeu, trazendo um chef de cada uma delas para cozinhar a quatro mãos com chefs de 20 restaurantes italianos da capital.
Atum selado no azeite de oliva com cebola agridoce do menu siciliano do Picchi
Serão 160 receitas em menus exclusivos a preços fechados – que variam preços variam de R$ 60 a R$ 180 por pessoa, de acordo com o perfil do restaurante -, incluindo duas opções de menu com entrada, primeiro e segundo prato e sobremesa.
Lasanha à marchigiana com ragu de carnes mistas e molho de tomates do Tre Bicchieri
Confira alguns pratos e todos as casas. Clique no nome para informações:
Aguzzo (Umbria)
Menu a R$ 59 (almoço) e R$ 120 (jantar)
Alguns pratos: Ovo escalfado com crocante de queijo fresco fundido e tartufo, nhoques de batatas com ragu de carne bovina e açafrão de Cássia, Bochecha de vitelo cozida ao vinho tinto com purê de batatas e salsão ao perfume de baunilha
Buttina (Toscana)
Menu a R$ 82 (almoço) e R$ 118 (jantar)
Alguns pratos: Massa de sêmola com erva doce, ovas de tainha e mini lulas, Pappardelle com molho de carne de coelho, Torta recheada com creme de confeiteiro e pinoli tostados
Casa Santo Antonio (Sardegna)
Menu a R$ 79 (almoço) e R$ 109 (jantar)
Alguns pratos: Mexilhões com lascas de ovas de tainha secas, Leitãozinho assado com ervas aromáticas e legumes, Tortinha de pecorino fresco com laranja e mel e sorvete de morango e licor de mirto
Friccò (Veneto)
Menu a R$ 69 (almoço) e R$ 115 (jantar)
Alguns pratos: Tagliatelle al nero di seppia con calamari al limone, Risoto cremoso com abóboras e cogumelos frescos, Coelho refogado com vinho branco, cogumelos mistos, azeitonas negras e pancetta, acompanhado de feijão branco cozidos com molho de tomate e sálvia
La Madonnina (Abruzzo)
Menu a R$ 80 (almoço) e R$ 125 (jantar)
Alguns pratos: Tortinha de batatas com queijo pecorino derretido e trufas negras; Massa artesanal fresca com grão de bico, bacalhau e açafrão de Aquila; Robalo, tamboril e camarão aromatizado com ervas
Maremonti (Campania)
Menu a R$ 150 (almoço) e R$ 180 (jantar)
Alguns pratos: Pudim de abobrinhas com camarão cozido no vapor e vela de pão de pizza; Espaguete napolitano com ragu de polvo e tomates cereja; Bolinho de cholocate com amêndoas e sorvete de creme de leite
Pasquale (Puglia)
Menu a R$ 150 (almoço) e R$ 180 (jantar)
Alguns pratos: Mini queijo burrata com creme de ervilhas e cogumelos com azeite; Orecchiette com ragu de linguiça, tomates cereja sobre creme de focaccia de Bari; assado com batatas ao forno
Osteria del Pettirosso (Valle d´Aosta)
Menu a R$ 85 (almoço) e R$ 135 (jantar)
Alguns pratos: Massa fresca de formato curto, tomate, favas verdes, queijo derretido e croutons de pão caseiro; Talharim fresco ao molho leve de presunto cru; Escalope de vitelo com presunto e queijo fontina, acompanha legumes assados
Picchi (Sicilia)
Menu a R$ 95 (almoço) e R$ 150 (jantar)
Alguns pratos: Parmigiana di melanzane; Rigatoni ao molho de tomates, berinjelas e ricota salgada; Leitãozinho assado com cebola agridoce
Piselli (Friuli)
Menu a R$ 65 (almoço) e R$ 120 (jantar)
Alguns pratos: Salame fresco ao vinagre de maças com polentinha macia; Nhoques de batatas e abóbora com ricota defumada; Lagostins com tomates frescos, alho, salsinha e pedacinhos de pão
Pomodori (Piemonte)
Menu a R$ 59 (almoço) e R$ 108 (jantar)
Alguns pratos: Fraldinha di vitelo ao sal com molho de atum e anchovas; Nhoques de batatas com fonduta de queijo Castelmagno; Carré de cordeiro laqueado ao mel com jardim de legumes
Santo Colomba (Trentino Alto Adige)
Menu a R$ 102 (almoço) e R$ 126 (jantar)
Alguns pratos: Fatias de speck com raiz forte e maçãs; Massa em forma de meia lua recheada com espinafre e condimentada com queijo parmesão e manteiga; Torta gelada com mirtilos, amoras e morangos do bosque
Sensi (Lazio)
Menu a R$ 75 (almoço) e R$ 120 (jantar)
Alguns pratos: Anchova fresca recheada com doce de tomate, rúcula e sementes de cacau; Massa recheada com lagostim, tomate cereja e manjericão; Cordeiro, creme de grão de bico, alcachofras e aspargos
Spadaccino (Basilicata)
Menu a R$ 110 (almoço) e R$ 120 (jantar)
Alguns pratos: Ervas do campo sobre crema de favas, azeite extra virgem e lascas de queijo pecorino; Massa fresca moldada com os dedos com pedacinhos de pão crocante, pimentões secos e lascas de queijo meia cura; Pão de mel ao creme de laranja
Supra di Mauro Maia (Calabria)
Menu a R$ 115 (almoço) e R$ 150 (jantar)
Alguns pratos: Polvo em duplo cozimento com batata, cebola ao perfume de limão; Massa fresca com molho de linguiça calabresa picante, cebola roxa e queijo caciocavallo; peixe espada com mini pimentão, azeitonas, tomates cereja e orégano fresco
Terraço Itália (Lombardia)
Menu a R$ 154 (almoço) e R$ 180 (jantar)
Alguns pratos: Cubos crocantes de carne suína com molho agridoce e saladinha mista; Filé de lombo suíno moído com queijo grana padano envoltos em pancetta com salvia e cebolinhas, servido com polenta; Risoto de açafrão com ragu de ossobuco
Tre Bicchieri (Marche)
Menu a R$ 85 (almoço) e R$ 110 (jantar)
Alguns pratos: salada de frutos do mar com caldo de vôngole; lasanha com ragu de carnes mistas; semiffreddo com café e licores em calda de chocolate
Vinarium (Molise)
Menu a R$ 95 (almoço) e R$ 170 (jantar)
Alguns pratos: Mini almôndegas de queijo e ovo com caldo de crustáceos; Espaguete quadrado amanteigado com tartufo; Pão de ló com creme de baunilha, cacau e merengue
Vinheria Percussi (Liguria)
Menu a R$ 81 (almoço) e R$ 111 (jantar)
Alguns pratos: Lulas e camarões empanados e fritos; Massa fresca servidas com molho pesto e cubinhos de batatas e vagem; Enroladinhos de vitela recheados e acompanhados com legumes
Zena (Emilia Romagna)
Alguns pratos: Peixe de água doce marinado com cebolas brancas, azeite de oliva, vinagre, pinoli e uva passa; Filé mignon com tortinha de batatas, abóbora frita e véu de vinagre balsâmico; Massa folhada com creme de baunilha e pão de ló embevecido com licor de cerejas
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