Risoto com aspargos, amêndoas e ervilhas do chef Davide Larise
Chef do único restaurante vegano a ostentar uma estrela Michelin na Europa – o Joia, em Milão -, Davide Larise estará no Brasil entre 10 e 17 de agosto para uma série de cursos. O italiano pertence a Joia Academy, escola de alta gastronomia vegetariana, ao lado de Pietro Leeman e Sauro Ricci.
Davide Larise: único chef vegano com estrela Michelin na Europa dará cursos em São Paulo em agosto
Larise faz algo que considero memorável e digno de palmas: usa a imensa variedade de ervas, verduras, legumes, frutas e castanhas para compor pratos saborosos, complexos, belos e altamente desejáveis. Explora o universo vegetal a fundo, compondo sabores que muitos carnívoros podem considerar impossíveis.
Torta de coco e cenoura de David Larise: chef vegano italiano dará cursos em São Paulo em agosto
Os cursos estão à venda NESTE LINK, custam entre R$ 150 e R$ 200 (cada) e serão ministrados no restaurante Nambu, em Higienópolis.
Módulo I – La Cucina Veg in Italia
Dia 12 de agosto, das 9h30 às 12h30
Caponata di verdure leggera • Risotto allo zafferano • Parmigiana di melanzana • Zuppa: pasta e fagioli
Módulo II – Pasticceria Italiana
Dia 12 de agosto, das 14h30 às 17h30
Crostata classica • Tartufo bianco di riso e crema di nocciole • Semifreddo agli agrumi • Torta di cocco e carote
Módulo III – Cereali in Italia
Dia 15 de agosto, das 19h às 22h
Ravioli di grano saraceno • Riso integrale tostato • Cannelloni di mais • Polenta con ragu di verdure
Módulo IV – Le Proteine Vegetali
Dia 16 de agosto, das 19h às 22h
Insalata di legumi • “Pizza” di ceci • Pate di legumi • Cialde
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