Ano passado foi o meu primeiro no Festival Ver-o-Peso da Cozinha Paraense. Apaixonei. Apaixonei tanto, que o post que fiz sobre a culinária da região foi um dos mais compartilhados da história do Gastrolândia (clique AQUI para ler).
Quitute noturno: maniçoba. Maniva (folha da mandioca brava cozida por seis dias para deixar de ser toxica), lingüiça, charque, bucho. Sabor intenso de defumado. O pessoal do Portinha sabe muito!
A 12. edição do festival acontece agora, de 28 de maio a 1 de junho, em Belém. A cada ano, o festival recebe chefs brasileiros e internacionais que dão aulas, visitam produtores e participam de jantares ao longo da programação.
Mariscada paraense da boieira Eliana Maria com purê de banana do chef Felipe Rameh
Neste ano, os convidados são Alex Atala, Jefferson Rueda (Attimo), Janaina Rueda (Bar Dona Onça), Henrique Fogaça (Sal Gastronomia e Cão Veio), Neide Rigo, Kátia Barbosa, do Aconchego Carioca, Juarez Campos, do Oriundi, Claudemir Barros, do Wiella Bistrô, Jussara Dutra, Dona Kalu, pesquisadora de culinária amazônica, e os espanhóis Pere Planagumà (chef do Les Cols, em Girona, que tem duas estrelas Michelin) e Pere Castells (cientista e gourmet), do Instituto Alicia, de Ferran Adriá.
O trabalho artesanal e perigoso de descascar castanhas do Pará – que, descobri, são mais maravilhosas quando cruas, com seu sabor super parecido ao da polpa do coco maduro
Eu recomendo muito – taí uma cidade de gastronomia ímpar.
Para ver programação completa e valores, clique AQUI
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