Para a Páscoa, Torta Zazá (cremes de chocolate branco e meio amargo com bolo de nozes e chocolate)

Esta receita da doceria Leckerhaus une camadas de cremes de chocolate branco e meio amargo com bolo de nozes e chocolate. Para finalizar, barrinhas de chocolate branco. 

Ingredientes para o creme Branco

• 35g de chocolate branco
• 115g de creme de leite

Como fazer

Derreter o chocolate branco e adicionar o creme, mexendo delicadamente.

Ingredientes para o creme Zazá

• 45g de açúcar refinado

• 80g de chocolate meio amargo
• 20g de leite integral
• 65g de nata
• 2 gemas

Com fazer

Levar ao fogo a nata e o leite e reservar. Na batedeira, bater as gemas e o açúcar até ficar bem fofo e esbranquiçado. Colocar as gemas batidas com o açúcar na panela junto com o leite e levar ao fogo, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Quando levantar fervura, adicionar o chocolate meio amargo. Mexer e ,em seguida, retirar da panela. Levar para ageladeira. Depois de firme, aquecer em banho maria. Antes de usar o creme, bater na batedeira.

Ingredientes da Massa

• 40g de açúcar refinado
• 30g de chocolate meio amargo
• 1 colher de chá de fermento
• 20g de manteiga
• 50g de nozes
• 2 ovos

Como fazer

Misturar as nozes moídas com o fermento e reservar. Na batedeira, bater amanteiga com açúcar até ficar bem fofo. Acrescentar as gemas e bater mais um pouco. Bater as claras em neve e reservar. Misturar as nozes no creme e então colocar as claras batidas em neve. Mexer delicadamente. Colocar em forma redonda (15 cm) euntada com manteiga. Assar em forno médio (180 graus) por +/- 30 minutos.

Montagem da torta

Cortar a massa de Zazá em 3 fatias. Colocar 1 camada de creme Zazá, sobre a massa. Em cima do creme,colocar a geleia de frutas vermelhas. Colocar outra camada de massa Zazá e acrescentar o creme branco, espalhando bem.
Colocar a última camada de massa Zazá e finalizar a torta com o restante do creme Zazá. Decorar em volta com barrinhas de chocolate branco. Amarrar uma fitinha em volta. Em cima, raspas do mesmo chocolate branco, coelhinhos, ovinhos, cenourinhas e cestinhas de marzipan.