Gosto do Mimo desde sua abertura, em 2013. Admiro quem batalha por um sonho, com todas as forças, todos os recursos, de todo o coração. Quando essa pessoa tem, além de garra, talento, o negócio fica sério – esse é o caso de Fernanda Duarte, sócia da casa.
Novos pratos do Mimo: Sopa de melão, burrata e chips crocantes de presunto parma (R$ 32)
Sempre no salão cuidando de cada detalhe, atendendo clientes com toda simpatia, Fernanda também tem outro talento: nutrir talentos. Com ela desde o dia 1, o chef Volney Ferreira acaba de colocar novos pratos no menu da casa, com o mesmo enfoque em ingredientes frescos e composições graciosas.
Antes de qualquer coisa e muito importante: continuam lá meus queridos orecchiette com creme de abóbora e queijo de cabra; arroz de pato com paio e castanhas e espuma de caramelo com sorvete de cardamomo.
Bochecha de boi acompanhada por purê de couve-flor e berinjela
Entre as novidades, refrescante e delicada Sopa de melão, burrata e chips crocantes de presunto parma (R$ 32); Língua bovina, picles de legumes e sorvete de mostarda (R$ 30) e potente entrada composta por camada de terrine de rabada sob carne crudda, aliche, aioli e salsão marinado (R$33).
Os principais trazem Ravióli de mozzarella com consommé de frutos do mar (R$ 44), Bife ancho, purê de batata, cebolas ao sal, chips de abobrinha e berinjela e arroz biro-biro (R$ 63), Filé mignon com risoto de cebola caramelada (R$ 55), Costelas de cordeiro, acompanhadas de polenta e espinafre (R$ 69), hambúrguer de costela, pancetta, creme de cebolas, tomate assado, provolone, batatas e aioli de tabasco (R$ 36)
Peixe do dia, ricota, beterraba em texturas e picles de rabanete
A Bochecha de boi acompanhada por purê de couve-flor e berinjela (R$ 51) perde o sabor por conta do demi-glace excessivamente gorduroso e salgado que a cobre.
Sempre com bons pescados, o Mimo agora oferta o peixe do dia em 3 sugestões: envolto em abobrinha, com pimentão marinado e berinjela salteada (R$ 59), com Creme de feijão, pasta, folha de tomate confitado (R$ 59) e com Ricota tostada, beterraba em texturas, picles de rabanete (R$ 59), no qual senti falta de alguma acidez para equilibrar o tom terroso do vegetal.
Você encara a nova sobremesa do Mimo:Brownie de gorgonzola, sorvete de nozes e pêra cozida na baunilha?
Mas, pra mim, o item mais impactante do novo cardápio foi uma das sobremesas. Composição arriscada, ainda mais para brasileiros acostumados a doces-extremamente-doces e que costumam reclamar até de chocolate amargo. Tipo de coisa que ama-se ou odeia-se com fervor: Brownie e creme de gorgonzola com sorvete de nozes de peras cozinhas na baunilha (R$ 20).
Por curtir bastante a casamento doce-salgado (e viva Romeu e Julieta!), gostei. O creme de gorgonzola que vem ao lado, porém, pega pesado e é dispensável – basta o toque do queijo no macio brownie. A presença de caramelo cremoso, todavia, foi bem feliz e, juntamente com o frescor da pera, amarrou bem a receita. Agora é esperar a reação dos comensais…
Mimo: Rua Caconde, 118, Jardim Paulista, tel.: 3052-2517
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