Tasca do Zé e da Maria: beleza de comida portuguesa!

Croquetes de carne e pequeninos e levíssimos bolinhos de bacalhau: parte do couvert

Os preços dos restaurantes portugueses em São Paulo torna-os quase “infrequentáveis”. No Bela Sintra ou no Antiquarius, por exemplo, para comer uma posta de bacalhau escoltada por algo como batatas ou brócolis, não se deixa menos de R$ 120 por pessoa. Se você quiser uma entrada, a conta do casal sobre para uns R$ 320– isso sem incluir nem água. Será possível fazer boa comida portuguesa a preços, senão baratos, menos espantosos? A nova Tasca do Zé e da Maria é prova que dá sim.

Salada de polvo e pupunha grelhados

A equação começa pelo ambiente em ostentação porém bonito e bem agradável na sua simplicidade: cadeiras de madeira azuis, papel de parede clássico/contemporâneo, iluminação bem feita (se bem que à noite é escurinho demais). O segundo item é a alma empreendedora dos sócios, que nunca tiveram dinheiro sobrando, mas sempre sobrou sonho e vontade de abrir um negócio próprio– três dos quatro sócios trabalharam antes em restaurantes de alta gastronomia como no A Bela Sintra, La Brasserie Erick Jacquin e Antiquarius. O terceiro, e talvez mais importante, é o desejo de servir comida portuguesa de alto padrão– a cozinha é comandada pela chef Anna Ramalho, de 29 anos– e orgulhar-se ao ouvir seus clientes das outras casas proferirem, no final da refeição: “Esse bacalhau está melhor que o do Antiquarius!”. E, vou dizer, o meu estava mesmo.

O melhor Bacalhau à Braz que já comi. A batata palha feita na casa faz toda a diferença

Antes de me tacarem pedra: a Tasca não é baratinha. Você não janta aqui com o preço de um temaki. A Tasca tem um custo-benefício MUITO melhor que seus pares de estilo de comida. Uma vez entendido isso, vamos ao que interessa.

O menu é enxuto e traz clássicos de Portugal. O couvert (R$ 12) vale pelos primorosos mini-bolinhos de bacalhau e croquetes de carne, ambos de fritura perfeita e repostos várias vezes. Há também pães, queijo fresco e manteiga. Provei o Queijo Serra da Estrela e…. gizuis, como é bom. Cremosíssimo, Pungente, com aquele final levemente amargo– meio custa R$ 50 e inteiro, claro, R$ 100.

O salão pequeno (35 lugares), escurinho e simples da Tasca do Zé e da Maria

De entrada, escolhi o polvo gordo, macio e com aquela casquinha crocante e ligeiramente queimada dada pela grelha— como gosto desse sabor– acompanhado de pupunha (R$ 32). Entre os principais, quase pedi o Bacalhau à lagareiro (empanado, com cebolas caramelizadas, batatas, brócolis e azeitonas verdes , R$ 80) mas demorava 30 minutos para ser preparado e estava com fome. Então fui de Bacalhau à Braz (desfiado, com batata palha feita na casa, ovos e azeitonas pretas, R$ 49).

Arroz de pato: a carne, cozida longamente no vinho tinto e temperos, é tão tenra e saborosa, tem um molho tão cheio de sabor, que dá vontade de mergulhar no prato

Meu namorado oscilou entre oArroz de frutos do mar (R$ 79) que passou pelo salão para ser servido na mesa ao lado– pratão lindo, grande, aromático, repleto de gordos camarões e lulas e mariscos– mas rendeu-se a um de seus pratos prediletos, o Arroz de pato (R$ 52).

Toucinho do Céu: muitos ovos, amêndoas e açúcar

Ó, o melhor bacalhau à braz que comi. Mesmo. A porção generosíssima trazia sal no ponto certíssimo, a batata palha (feita na casa) tinha a parte externa crocantinha e o exterior macio, as azeitonas foram colocas sem excesso e o bacalhau… macio e mega bem temperado. E o arroz de pato? Preparado com arroz português Carolino, bem gordinho, estava um desbunde. A carne é cozida por cerca de 10 horas em vinho tinto com temperos, o que resulta numa textura de desmanchar no garfo e num sabor de me fazer salivar até agora, 12 horas depois de provar. Sensacional.

Siricaia com sorvete de pistache da Vipiteno

Para finalizar beeeeeeem light, pedação de ótimo Toucinho do Céu (torta de ovos, açúcar e amêndoas, R$ 12) e siricaia com sorvete de pistache da Vipiteno (R$ 20).

Tasca do Zé e da Maria: R. dos Pinheiros, 434, Pinheiros, tel.: 3062-5722