Tenra ponta de agulha na panela de pressão, com suculento molho a base de vinho, acompanhada de couve-flor gratinada
Clássicos franceses caseiros e receitas de bistrô bem feitíssimas, saborosas e fartas, somam-se a ótimas sobremesas e serviço gentil. A conta em estabelecimentos com essa descrição, em São Paulo, chega fácil a R$ 100 por cabeça (quando não mais). Porém o novo On Va Manger consegue reunir tudo isso a sensacionais R$ 34, 50 por pessoa. E se não quiser entrada ou sobremesa, o valor cai para R$ 30.
Bucho à moda: lindamente temperado
O pequeno restaurante do chef francês Jean-Christophe Burlaud em sociedade com Fernanda de Carvalho, da confeitaria Maison de Marie, é um alento. Alento por trazer pratos deliciosos e molhos exemplares. Alento por apostar na cozinha mais do que na decoração/hype – apesar de super simples, o salão é agradável. Alento por poder ser frequentado várias vezes por semana, sempre com a possibilidade de provar uma nova combinação.
Batatas On Va Manger: cozidas, levemente esmagadas, perfeitamente fritas e finalizadas com sal de alecrim,alho e tomilho. Espetacular.
O cardápio é modular: escolhe-se entre as duas opções de entrada que mudam a cada semana, um prato principal e um acompanhamento. Entre as entradas, reconfortante Sopa de tomate com cabelo de anjo, Alho poró com vinagrete e chip de presunto cru, Ovo orgânico em cocotte com brie e bacon defumado e Salada de lentilhas com tomate cereja.
Para sobremesa, bolo de chocolate meio amargo
Os principais contemplam um belíssimo (só vi “passando por mim”, mas não provei) Galeto inteiro com molho de tomilho, mignon de porco ao molho mostarda, tenra ponta de agulha na panela de pressão (ah, o molho a base de vinho, que beleza…) e saboroso bucho à moda, servido com feijão branco. Coisa séria, esse bucho: há tempos não provava um tão bem feito. A “escolta” pode ser crocante couve-flor gratinada sob leve bechamel, arroz pilaf com ervas frescas, salada verde e batata frita tradicional, entre outros.
Aconselho, fortemente, as batatas On Va Manger: cozidas, levemente esmagadas, perfeitamente fritas e finalizadas com sal de alecrim, alho e tomilho. Espetacular.
Bolo de amendoim
Quando a hora da sobremesa chegar, levante e vá até a vitrine de doces. São cerca de quinze opções rotativas. O bolo de amendoim, montado em camadas de etéreo pão-de-ló, é quase uma falta de educação de tão gostoso. Outra beleza é o bolo de chocolate meio amargo. Mas tem também cheesecakes, pavês, tortas de amêndoas e morangos…
Por enquanto, a casa só abre para almoços (fecha na quinta). Aos sábados, reserve, porque a fila chega a durar quase duras horas.
On Va Manger: Rua São Miguel, 89, Bela Vista, tel.: 4561 1562
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