Alfajor de maizena com doce de leite

Receita do restaurante Almodóvar, em São Paulo. Se preferir, substitua o doce de leite por Nutella.

Ingredientes

• 200 grs de manteiga sem sal  (a temperatura ambiente)
• 200 grs de açúcar de confeiteiro
• 3 ovos
• 2 gemas
• 1 colher de chá de essência baunilha
• 1 colher de café de raspas de limão
• 200 grs farinha de trigo
• 400 grs Maizena (amido de milho)
• 1 colher de chá de fermento
• ½ colher de café de sal
• 500 grs de Doce de leite

Como fazer

Bater a manteiga junto com o açúcar de confeiteiro, acrescentar os ovos de a um. Continuar batendo e acrescentar as gemas, logo a essência de baunilha e as raspas do limão. Em outra vasilha, misturar a farinha e a maizena com o fermento e o sal. Logo mistur os secos com o preparo anterior, delicadamente e aos poucos. Esticar a massa com um rolo, passar um papel filme e deixar na geladeira por 30 minutos. Deixar a massa esticada com 5 cm de largura. Cortar com uma forma redonda do tamanho que preferir, a sugestão é 4 cm de diâmetro. Colocar os discos em uma bandeja untada com manteiga e levar ao forno por 10/12 minutos. Deixar esfriar e rechear com doce de leite.