Arroz chaufa misto

Receita tradicionalíssima da cozinha Chifa – mescla das receitas chinesas com ingredientes peruanos-, esta versão do arroz chaufa mistura frango, filé e camarão. É repleto de sabor e rende muito. 

Arroz chaufa misto
(para 6 pessoas)
Ingredientes
2 xícaras de arroz
250 gramas de filé de frango cortados em tiras, dourados em frigideira com óleo de milho
200 gramas de coxão mole cortados em tiras, dourados em frigideira com óleo de milho
200 gramas de camarões sem cabeça, rapidamente dourados dourados em frigideira com óleo de milho (use a mesma frigeideira para tudo, sem lavar entre uma carne outra)
1/4 xícara de cebolinha picada em rodelas
3 pedaços pequenos de toucinho defumado
1/2 pimentão vermelho cortado em quadrados pequenos
3 ovos
1 colher de sopa de leite
2 colheres de chá gengibre picado bem pequeno
1 colher de chá de alho picado
1 colher de sopa de óleo de milho
2 colheres de chá de shoyu
sal e pimenta a gosto

Como fazer
Fazer o arroz como de costume, com água, sal e alho. Bater ligeiramente os ovos; juntar a eles a colher de leite, temperá-los a gosto e fritá-los com óleo, como se fosse fazer ovos mexidos.
Em uma panela, em fogo baixo, fritar o toucinho defumado até que fique ligeiramente crocante. Retire-o. Neste gordura, fritar o alho e o gengibre (se quiser apimentado, acrescente uma pimenta dedo de moça cortada em rodelas finas). Aumentar o fogo e acrescentar a cebolinha e o pimentão e cozinhar por 4 minutos. Incorporar as carnes e o ovo e misturar. Colocar o shoyu e o arroz e misturar bem. Servir quente e de imediato.