Bacalhau à espanhola (com grão de bico, ovos e molho de tomate)

Rapidinho, este bacalhau vai ao forno por 10 minutos e é finalizado com azeitonas e alho frito. Do Rancho Português. 

Ingredientes

•  1 posta de bacalhau de 800g dessalgada
• 3 folhas de louro
• 8 dentes de alho
• 100g de grão de bico cozido
• 100g de batatas cozidas picadas
• 100g de cenoura cozida picada
• ½ cebola
• 1 colher de chá de orégano
•   350 ml de molho de tomate fresco
• 10 azeitonas portuguesas
• 3 fatias de pimentão (se preferir, tire a pele)
• 2 ovos cozidos

Como fazer

Pré-cozer a posta de bacalhau em água com as folhas de louro e com 5 dentes de alho por 10 minutos em fogo médio. Retirar o bacalhau da água e levar ao forno médio junto com o grão de bico, a batata, a cenoura, a cebola, o orégano e o molho de tomate por 10 minutos. Picar e fritar os 3 dentes de alho remanescentes. Retirar do forno e finalizar com as azeitonas, o pimentão, os ovos e com o alho frito. Servir com arroz branco.