Bacalhau gratinado com camarão e molho branco

Receita do chef Carlos Bertolazzi para a rede ​Per Paolo une molho branco, camarão e queijo parmesão​ em um bacalhau super cremoso

Ingredientes

• 300g de camarão
• 300g bacalhau desfiado dessalgado
• 150g de alho-poró
• 150g de presunto
• 200g molho bechamel (molho branco)
• 100g batata palha
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Salsinha a gosto
• Sal e pimento do reino a gosto
• Queijo parmesão para gratinar

Como fazer

Em uma frigideira, salteie alho, cebola e o camarão em um pouco de azeite. Tempre com sal e reserve. Na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite, adicione o bacalhau desfiado e tempere com sal. Acrescente a salsinha e reserve. Ainda na mesma frigideira, acrescente um pouco mais de azeite, alho-poró cortado em juliene bem fininho e o presunto em fatias. Refogue por 3 minutos e reserve.

Em um refratário, monte camadas: primeiro o bacalhau, depois os camarões, a mistura de alho-poró com presunto, batata palha e molho bechamel. Finalize com queijo parmesão e leve ao forno até gratinar.