Biscoitão mineiro com carne de sol caseira

Receita do chef Fabio Vieira, do ótimo Micaela, este biscoito de polvilho leva recheio de carne de sol caseira. Não é difícil, não! Se não quiser usar a carne, recheie com queijo de sua preferência.

Ingredientes

• 500 gramas de carne de segunda com pouca gordura
• Sal (o suficiente para cobrir toda a peça)

Como fazer

Corte a peça escolhida em tiras longitudinais de aproximadamente 8 cm, acrescente o sal até cobrí- la sem deixar espaços. Enrole em plástico filme de maneira firme e leve à geladeira de um dia pro outro. Retire do plástico, lave-a bem, corte em cubos e leve à pressão por aproximados 10 minutos, ou até que desfie facilmente. Em uma frigideira acrescente 4 colheres de manteiga de garrafa, coloque a carne já desfiada e seque-a levemente em fogo baixo, Reserve.

Ingredientes da massa

• 200 ml de leite
• 200 ml de óleo de girassol
• 3 ovos
• 50 gramas de purê de batata
• sal a gosto
• Polvilho azedo (Suficiente para dar ponto parecido de purê)

Como fazer

Misture o leite, o óleo, o purê, os ovos e o sal no liquidificador. Coloque em um recipiente de sua preferência e acrescente misturando aos pouco o polvilho até dar ponto de purê.
Mistura a carne à massa e em uma assadeira com papel manteiga (ou silpat, caso tenha) e com uma colher vá colocando a massa sem se preocupar com o formato. Leve ao forno pré aquecido 230 graus aproximadamente 15 a 20 minutos.