A receita da chef Ana Paula Cruz, do Centro Europeu, usa biomassa de banana verde e castanhas do Pará – dois ingredientes bem brasileiros
Ingredientes
- 3 ovos
- 175g açúcar demerara
- 140g farinha de trigo
- 140g farinha de trigo integral
- 150g manteiga
- 100g castanhas do Pará (triturada)
- 100g biomassa de banana verde (4 bananas verdes)
- 15g canela em pó
- 600g maçã Fuji em cubos
- 1 colher de fermento em pó
- 100g uvas passas
- 30g de chia
Como fazer a biomassa
Cozinhar 4 bananas verdes na panela de pressão, por 10 minutos, após iniciar a fervura. Tirar ainda quente, descascar e multiprocessar com 50ml de água até alcançar uma consistência lisa.
Como fazer o bolo
Misturar os ovos a manteiga e a biomassa, adicionar os ingredientes secos um a um, por último as maçãs, as passas, chia e a castanha do Pará. Despejar em forma untada e levar a forno pré-aquecido (180°) por 30 minutos.
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