Bolo cremoso de fubá (sem glúten)

Ser intolerante a glúten não impede ninguém de comer bem. A prova está no livro  Sabor sem glúten, de Denise Godinho, lançado pela editora Alaúde. Nele, mais de 100 receitas de pratos principais, salgados e doces para quem é celíaco comer bem. Aqui, uma delas.

Ingredientes

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras de açúcar
• 10 colheres (sopa) de fubá e mais um pouco para polvilhar
• 3½ xícaras de leite
• 1 xícara de queijo minas ralado (não usar queijo curado)
• 1 colher (sopa) de fermento químico instantâneo em pó

Como fazer

Preaqueça o forno a 200 °C. Unte com manteiga uma fôrma de furo no meio com 35 cm de diâmetro e polvilhe fubá.
Coloque na batedeira os ovos, a margarina, a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme fofo. Acrescente o fubá, o leite e o queijo ralado e bata até obter uma mistura cremosa. Junte o fermento e bata mais uma vez, apenas o suficiente para incorporá-lo à massa.

Asse por 35 minutos até dourar. Para saber se o bolo já está pronto, enfie um palito no centro da massa. Se ele sair seco, desligue o forno. Deixe esfriar sobre a grade do fogão, protegido do vento, antes de servir.
Dica: Este bolo tem uma textura bem cremosa e fica ainda mais delicioso quando servido com uma colherada de doces caseiros, como goiabada.