Gosto de infância, reconfortante, delicioso, simples: pra mim, esse bolo é tudo isso. Na versão da Marie et Marie, ainda há adição de raspas de limão siciliano e laranja, além de noz moscada e gengibre.
Ingredientes
- 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 100 gramas de açúcar refinado
- 100 gramas de açúcar mascavo
- 120 gramas de ovos grandes
- 200 gramas de cenoura in natura
- ¼ de raspas de limão siciliano
- ¼ de raspas de laranja
- 200 gramas de farinha de trigo
- 8 gramas de fermento químico em pó
- 2 gramas de bicarbonato de sódio
- 1 grama de sal refinado
- 0,5 grama de noz moscada ralada
- 0,5 grama de canela em pó
- 0,5 grama de gengibre em pó
- 50 gramas de coco seco desidratado
Como fazer
Bater o açúcar refinado com a manteiga. Misturar as raspas de frutas e o açúcar mascavo.
Adicionar aos poucos os ovos misturados com metade da cenoura passada no processador. Peneirar os ingredientes secos e os ralados sobre a mistura, mexendo delicadamente. Juntar o restante da cenoura. Despejar a mistura numa forma untada e polvilhada. Assar em forno pré-aquecido a 170ºC, por aproximadamente 45 minutos.
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