Bolo de figos e tâmaras em toffee de especiarias

Saia do básico, gaste um pouco mais de tempo e prepare desse requintado bolo da chef Rita Atrib, do Buffet Petit Comité 

Ingredientes do bolo

• 750 ml de água
• 130 gr de figos turco picado
• 130 gr de tâmaras sem caroço picadas
• 1 e ½ colher de chá de bicarbonato
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 260 gr de açúcar
• 3 ovos
• 260 gr de farinha de trigo com fermento
• ½ colher de chá de essência de baunilha

Ingredientes da calda

• 200 gr de açúcar mascavo
• 90 ml de creme de leite fresco
• 140 gr de manteiga sem sal
• 5 ml de essência de baunilha
• 1 pitada de cravo em pó
• 200 g de fios de ovos para decorar

Como fazer o bolo

Em uma panela ferver a água e acrescentar os figos e tâmaras. Quando levantar fervura novamente deixar as tâmaras e os figos cozinhando por aproximadamente 5 minutos ou até que fiquem macios. Retirar do fogo, acrescentar o bicarbonato e deixar descansando até esfriar. Pré aquecer o forno em temperatura média. Untar com manteiga e salpicar com um pouco de farinha uma forma de pudim com aproximadamente 24cm de diâmetro.

Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar até virar um creme homogêneo e acrescentar os ovos um a um. Acrescentar, sempre batendo, a farinha, os figos e as tâmaras com o caldo e por último a essência de baunilha. Colocar a mistura na forma e assar por aproximadamente 40 minutos ou até que, quando colocar um palito, sair seco.

Como fazer a calda

Em uma panela colocar o açúcar mascavo, o creme de leite fresco e a manteiga e deixar ferver, mexendo sempre, por 3 minutos ou até engrossar um pouco. Desligar o fogo e acrescentar a essência de baunilha. Desenformar o bolo ainda quente e regar com parte da calda.