Bolo gelado de coco

Como isso lembra a minha infância! Um dos bolos que mais adoro, sem dúvida. Receita da chef Carole Crema, do La Vie en Douce 

Ingredientes do bolo

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 200ml de leite
• 1 ½ xícara de farinha de trigo
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Ingredientes da calda

400ml de leite condensado
300ml de leite
200ml de leite de coco
100 gramas de coco branco seco ralado

Como fazer

Separe as claras da gema. Bata as claras em neve até ficar bem fofa e leve. Enquanto isso peneire a farinha e junte com o fermento, separe tudo numa única vasilha. Com a clara em neve no ponto, reduza a velocidade e adicione as gemas uma a uma. Depois coloque o açúcar e bata mais. Por último coloque a mistura da farinha com o fermento intercalando com o leite até a massa ficar homogênea. Unte uma forma quadrada e transfira a massa. Leve ao forno pré aquecido em 180ºC por 45 minutos.

Enquanto o bolo está no forno, misture os ingredientes da calda e separe o coco seco numa vasilha. o bolo pronto e quente, ainda na forma, fure ele inteiro com um garfo, deixando um espaço de 1 dedo entre cada “garfada”. Regue a calda no bolo quente e na forma, principalmente nas laterais. Deixe o bolo na geladeira por 1 dia. Não corte ele quente, pois está mole e pode quebrar. No outro dia desenforme e corte em 12 partes retangulares iguais. Passe cada pedaço no coco ralado. Embale os pedaços no papel alumínio e sirva gelado.