Carne seca Coco Bambu

Misturando sabores adocicados e salgados, e com tremenda “sustança’, essa receita utiliza dois dos ingredientes mais saborosos da cozinha brasileira: carne de sol e banana. Receita do restaurante Coco Bambu JK, em São Paulo.

Ingredientes

• 300 gramas de carne sol desfiada e já cozida
• 1 cebola branca cortada em tiras finas
• 3 colheres de sopa de gramas de manteiga da terra (se não encontrar, use manteiga normal com sal)
• 4 unidades de banana nanica madura
• 500 gramas de batata doce
• 500 ml de leite fervido
• 1/2 cebola branca em rodelas finas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 gramas de açúcar cristal

Como fazer a carne seca

Coloque a manteiga da terra em uma frigideira aquecida. Acrescente a cebola e refogue um pouco em fogo médio-alto. Em seguida, coloque a carne de sol desfiada. Refogue por quatro minutos. Divida as bananas ao meio e, em outra frigideira, as frite em um pouco de manteiga até ficarem douradas. Reserve.

Como fazer o purê de batata doce

Cozinhe a batata doce em água abundante com uma pitada de sal. Quando estiver pronta, desligue, deixe esfriar um pouco e retire a casca. Bata no liquitificador com leite fervido e a manteiga.

Como fazer a cebola caramelizada

Coloque em uma frigideira já aquecida o açúcar cristal e a manteiga. Em fogo médio, deixe caramelizar e acrescente a cebola em rodelas. Mexa sempre até ganhar coloração marrom- cuidado para não queimar.

Finalização

Em um prato, coloque 4 metades das bananas no fundo. Sobre elas uma camada de carne de sol e mais uma camada de banana. Ao lado sirva, disponha o purê de batata doce coberto por cebola caramelizada.