Chawanmushi

Tradicional do Japão, este creme de ovos leva cogumelos, peito de frango e caldo de peixe. Receita do restaurante Junji 

Ingredientes

• 1 unidade de ovo (para misturar com o caldo de peixe)
• 2 gemas (para finalizar o prato)
• 130 ml de dashi (caldo de peixe vendido pronto ou em pó, para misturar com água)
• 40 g de peito de frango
• 20g de cogumelo shitake (aprox. 1 cogumelo shitake).
• 20g de cogumelo shimeji
• 10 g de azeite de trufas
• 10g de flor de sal

PARA MAIS RECEITAS, CLIQUE AQUI

Como fazer

Cortar os ingredientes em pequenos cubos de aproximadamente 1cm. Reservar. Misturar o ovo com o dashi, coar e reservar. Colocar em um recipiente fundo todos os ingredientes e em seguida, o caldo. Tampar com papel filme e colocar para cozinhar em banho-maria por 12 minutos em fogo forte.
Finalizar o prato com uma gema de ovo crua, azeite de trufa e flor de sal. Servir.