Colomba Pascal

Para comemorar a páscoa, Colomba tradicional! Receita da rede Divino Fogão

Ingredientes da massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 30 g de fermento de pão
• 120 g de açúcar
• 100 g de manteiga ou margarina
• 10 g de sal
• 200 g de frutas cristalizadas picadas
• 100 g de uvas-passas
• 100 ml de rum
• 100 g glucose me milho
• 8 gemas
• 10 gotas de essência de laranja
• 500 ml de água aproximadamente

Ingredientes da cobertura

• 200 g de farinha de rosca
• 200 g de açúcar de confeiteiro
• 6 claras
• 10 de essência de amêndoa

Como fazer a massa

Coloque as uvas passas no rum e deixe de molho por 30 minutos. Faça uma esponja com 100 g de farinha de trigo, o fermento e 100 ml de água.  Deixe descansar por uns 30 minutos. Após este descanso, adicione o restante da farinha, dos outros ingredientes menos as frutas e as uvas passas.
Mistura bem a massa até ficar homogênea (deve pegar liga e soltar das mãos) coloque  as frutas e as passas escorridas. Faça uma massa bem macia. Deixe-a descansar coberta com um pano durante uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas apropriadas para colomba pascal, espere atingir o dobro do seu tamanho.

Como fazer a cobertura

Misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Passe por cima da massa polvilhe com açúcar de confeiteiro e coloque no forno 160ºC, por 35 a 40 minutos.