Creme brulèe de banana

Novidade da chef Renata Braune, do La Reina Deli Bar, este clássico da cozinha francesa ganha toque bem brasileiro. 

Ingredientes

• 500 ml de creme de leite
• 5 gemas
• 150 gr de açúcar
• 5 bananas da terra
• 100grs de açúcar
• 50 ml de água
• 30 grs de manteiga sem sal

Como fazer

Bata no liquidificador o creme de leite, as gemas e as 15gr de açúcar. Reserve. Corte as bananas em rodelas e cozinhe com o restante do açúcar e a água até ficarem carameladas (com cor dourada). Deixe esfriar e coloque em um pote refratário. Cubra com o creme e asse por 15 minutos, em banho maria no forno a 160 graus (preaquecido). Retire e sirva morno.

Para dar a casquinha crocante, polvilhe com açúcar e queime com um maçarico.