Esta receita do Barteco, em São Paulo, é ideal para acompanhar cervejas, caipirinhas e conversa entre amigos. Rende 20 unidades.
Ingredientes da massa
- 1kg linguiça toscana
- 50 gramas de mostarda a l’ancienne 0
- 1kg de cebola cortada em cubos pequenos
- 50 gramas de manteiga
- 1kg farinha de trigo
Ingredientes para o empanado
- 500 gramas de farinha
- 50 gramas de farinha de rosca
- 1 ovo batido
Ingredientes para o molho
- 1/2 litro de creme de leite
- 200 gramas de mostarda dijon
- 200 gramas de mostarda a l’ancienne
Como fazer a massa
Retirar a linguiça da tripa. Aquecer uma panela, acrescentar a manteiga, a cebola e a linguiça. Deixar cozinhar até que o liquido que formar na panela seque. Feito isso, acrescentar a mostarda e a farinha e deixar cozinhar por mais 10 minutos. Deixar esfriar.
Como fazer o molho
Em uma panela colocar o creme de leite para ferver. Misturar as mostardas e ferver por cerca de 5 minutos.
Como empanar
Fazer os croquetes com a massa da linguiça já fria. Passar na farinha de trigo, passar no ovo, e por fim, na farinha de rosca.
Finalização
Fritar em óleo por imersão a uma temperatura de 180°c. Servir com molho de mostarda.
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