Devil’s Food Cake

Bolo tradicional nos EUA, une muito chocolate meio amargo, cacau e buttermilk, mistura de leite A com suco de limão. Receita do 210 Diner, em São Paulo

Ingredientes

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 xícara de cacau em pó
• 1 xícara de água morna
• 1 xícara de água com temperatura ambiente
• 1 xícara de buttermilk (1 xícara de leite A + 1 colher de sopa de suco de limão)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 2 xícaras de açúcar
• 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
• 225g de manteiga sem sal e em temperatura ambiente
• 4 ovos
• 1/2 xícara de chocolate meio amargo ralado

Como fazer

Forre o fundo de uma forma com papel manteiga, manteiga e farinha. Em uma vasilha, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato.  Em outra vasilha, misture o cacau e a água morna até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o buttermilk, a água e a essência de baunilha.  Com uma batedeira, bata a manteiga com os açúcares até ficar bem leve.  Adicione um ovo de cada vez e bata até a massa ficar fofa.  Adicione a mistura de cacau com a batedeira em velocidade baixa até ficar homogêneo.  Acrescente a mistura de farinha alternando com a mistura de buttermilk (sendo 3 adições de farinha e 2 de buttermilk).  Incorpore o chocolate ralado e despeje a mistura na fôrma para assar por mais ou menos 45 minutos e deixe esfriar totalmente antes de desenformar.