Filé à parmegiana empanado com amaranto

Um clássico com toque de leveza dado pela chef Tatiana Cardoso (Jorge Restaurante), autora dos livros “Cozinha Natural Gourmet” (Ed. DBA) e “Naturalíssima” (Ed. Alaúde): em vez de farinha de rosca, o filé é empanado com flocos de amaranto, ficando mais leve e crocante.

Ingredientes

• 1 bife de filé mignon bem fino
• Sal marinho a gosto
• 1/3 colher de chá alho picado
• 1 Ovo
• Amaranto em flocos que baste
• Azeite de oliva para selar
• Molho de tomate básico a gosto
• Queijo mussarela fatiado a gosto

Como fazer

Temperar o bife com alho e sal. Passar no ovo e em seguida no amaranto, pressionando para os flocos aderirem ao bife. Leve para fritar no azeite de oliva rapidamente selando os dois lados do bife. Dispor em uma assadeira. Colocar o molho fartamente sobre o bife e duas lâminas de mozarela. Colocar no forno por 10 minutos e servir com um fio de azeite de oliva.